猪肉价格便宜，营养也多，是不少人家餐桌上的常客。很多人在市场买猪肉的时候都发现，猪肉的颜色有深浅之分。

听了肉摊老板的话才知道，原来猪肉的颜色深浅代表了这么多意思，赶快学学，看懂了才能买到好肉！

区别一：处理方法

市面上主要有三种猪肉：冷鲜肉、热鲜肉和冷冻肉。超市里售卖的一般都是冷鲜肉，这种肉会进行冷却排酸处理，由于里面的酸性物质基本都被处理掉，所以颜色很浅，呈现粉红色。

菜市场里卖的一般都是热鲜肉，就是生猪宰杀过后，没有进行任何处理，直接售卖，所以这种肉的颜色比较深。

冷冻肉则是为了方便延长保存时间，将生猪肉直接冷冻处理，在冷冻之后，猪肉里的水分和血水含量会减少，这种肉颜色最浅，接近浅白色。

区别二：部位不同

猪肉身上有几十个部位，眉头肉、前腿肉、里脊肉等位置的血管较多，所以颜色会深一些，而后腿肉、五花肉这些部位的血管少，颜色看起来更浅一些。

区别三：新鲜程度

除此之外，猪肉颜色深浅还与猪肉的新鲜程度有关，摊位上的猪肉摆放的时间越长，颜色就越深，因为猪肉长期暴露在空气中，会被氧化，里面的水分就越来越少。

所以平时在买猪肉的时候，如果是在超市买，大家可以放心购买冷鲜肉。如果是在菜市场里购买热鲜肉，同一个部位的肉要选择颜色比较浅的，这种肉比较新鲜。

以上就是猪肉颜色会有深浅的原因，相信大家都明白该如何挑选新鲜猪肉了，赶快去菜市场试试吧！也不要忘记将这个挑选猪肉的办法教给身边的人，让大家都能不花冤枉钱！

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