猪蹄，不仅口感滑嫩Q弹，而且营养价值非常丰富，不管是炖，炒还是酱卤都非常的好吃！很多人都直到猪前蹄比后蹄好吃，但它们应该如何区分呢？

下面给大家讲解一下这2种猪蹄的区别，然后传授给大家老屠夫教给我的4种猪蹄挑选方法，大家一定不要错过！

1.猪前蹄和后蹄的区别

猪的后蹄相较于前蹄而言，平时活动量较小，所以较细；而猪的前蹄则相反，平时运动量较大，皮肉都比较紧实，口感更加Q弹，而且前蹄上蹄筋较多，营养价值更高，而后蹄的皮肉较少，不适合平时吃，更适合拿来炖汤。

因为猪的前蹄，营养价值高，味道好，所以在价格上，猪前蹄要比猪后蹄更贵一点，但在外貌上区别不大，很多人经常会上当。

2.猪蹄的4种区分方法

方法一：看表皮形状和褶皱

猪前蹄的运动量比后蹄要大，所以猪前蹄要比后蹄看起来更粗壮，并且褶皱更多一点，用手摸一摸，手感肉乎乎的。把猪前蹄和后蹄摆放在一起，粗壮的就是前蹄，而细长的就是后蹄。

方法二：看脚指

前蹄和后蹄最大的区别，就是在猪蹄的脚指上面。前蹄的脚指大小一致，看起来光滑有弹性，二后蹄的脚指则是一大一小，并且看起来并没有那么光滑，非常好分辨。

方法三：观察是否有蹄筋

因为猪前蹄的运动量更大，所以前蹄的蹄筋会更多，所以大家在挑选猪蹄的时候仔细观察一下，上面有一根大肉筋，且蹄筋丰富的就是前蹄，反之则是后蹄。

方法四：观察猪蹄上是否有「七星」

所谓「七星」，就是扎在猪蹄背面皮上的小孔，一共有七个，如果猪蹄上有小孔，那么这个就是前蹄，没有小孔的就是后蹄。

总结：其实猪蹄的区分方法很简单，只要牢牢记住上面的4点就可以，保证大家买到的猪蹄全都是好吃，又营养丰富的猪蹄，大家明白了吗？

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