大家好，今天要给大家分享的是，四季豆的吃法。四季豆在夏季的时候，属于应季的蔬菜食材，这个时候的四季豆，很受人们欢迎，很多人都喜欢买上一把四季豆，带回家炒着吃或者炖着吃。

四季豆在烹饪的时候，一定要将其烹饪熟，因为四季豆中有一种毒素，如果不将其做熟的话，四季豆吃起来是有毒的。所以，生活中很多人在对四季豆进行制作的时候，都喜欢先用焯水处理的方式，先对四季豆进行处理，然后再对四季豆进行烹饪。

四季豆采用焯水处理以后，我觉得口感有一点不好吃。所以，在对四季豆进行制作的时候，我家从来不用焯水的方式，进行处理。下面就让我来教你一道，四季豆的新吃法吧，不炖也不用焯水，做出来的四季豆，大人小孩都爱吃，超过瘾。

【油炸鸡蛋豆角】【制作食材】

豆角，鸡蛋，食盐，食用油，生抽，胡椒粉，葱段，老干妈，蒜末，姜末

【方法及步骤】

1、首先准备半斤左右的豆角，准备好的豆角摘除豆筋以后，把豆角用刀切成，5厘米左右的段状。接着我们还要准备两个鸡蛋，把鸡蛋调打成蛋液，倒入到豆角当中，并用筷子将蛋液和豆角搅拌均匀，让豆角表面裹上一层蛋液。

然后准备一个漏勺，把豆角倒入漏勺当中，将豆角中多余的蛋液给过滤掉。接着要起锅热油，油一定要多加入一些，将油温加热到5成热后，把准备好的豆角，全加入到热油中，去进行油炸。

2、豆角加入到油锅以后，要把火转成中火，用中火对豆角进行油炸两分钟，把豆角给完全炸断生。豆角在油炸的期间，要用铲子一直的去进行搅动，这样能让豆角在锅中受热均匀，防止粘黏。

炸好的豆角，需要将其控油备用。这时需要将锅中油温加热至全热，然后把过滤时剩下的蛋液，全部倒入到热油中，将鸡蛋炸定型以后，用筷子划散，把鸡蛋炒成鸡蛋碎，并盛出备用。

3、最后要往锅中加入适量的老干妈，把老干妈和剩下的底油翻炒均匀，再加入适量葱末、姜末，炒出浓浓的香味。炒出香味以后，把炸好的豆角倒进锅中，开大火和老干妈翻炒均匀，翻炒均匀后，再来上一些小米辣。

等闻到香辣味以后，把鸡蛋倒入锅中，并加入一勺生抽、少许胡椒粉，再来上一些葱段翻炒均匀，等鸡蛋和豆角翻炒入味，就可以出锅装盘食用了。油炸鸡蛋豆角美食的烹饪，就分享到这里了，你学会了吗？

【小贴士】

1、豆角进行烹饪的时候，采用焯水的处理也是可以的，但是采用油炸去进行处理，做出来的豆角更具风味，你也可以试一试。

2、炸豆角的时候，不要把豆角给炸得太老了，等豆角被炸至表面微微起皱时，即可。

3、豆角搭配鸡蛋一同来进行制作，不仅味道口感丰富，营养价值也更高。

原标题：四季豆这样太好吃了，不夹生又脆爽，孩子每次都吃光盘，真过瘾！