① 大红袍茶颜色过黑

茶叶中含有大量的茶多酚物质，而这茶多酚是影响茶汤颜色的重要因素之一。然而这茶多酚也是一个傲娇的主，很容易和氧气来点，发生氧化反应。由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。这就是我们经常会遇到的情况，上午冲泡的岩茶到下午喝的时候，发现这茶汤已经 变色，这就是茶多酚发生的氧化反应

② 为什么滇红中的古树红是乌黑色的其他又是黄色的，哪位懂茶的帮我解释下好吗谢谢！

金针金芽之类的红茶，采摘多为一芽一二叶，嫩叶茸毛多，发酵后被茶汁浸染，故而呈金黄色。而古树红茶一般选用一芽二三叶为原料，芽头没那么多，绒毛少，所以颜色乌黑。但古树红因为树龄大，滋味更浓醇。

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