有人说不理解北方人对饺子的情结，也许是我们从小就受传统饮食文化的影响吧，过年过节都要吃饺子，无论你是富人还是穷人，饺子只有馅料的区别，味道却都是一样的好吃罢了。

羊肉萝卜馅、猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅、三鲜馅、白菜韮黄馅您随便搭配吧，只要适合自家人的口味就行！如今不用等着过年节，每天都能吃饺子了，人民生活水平大幅提高，想吃什么馅都能吃上了。

今天我们老两口就想吃小时候的传统馅料，肉馅不多放，有点就行，清淡可口还不油腻。

老传统立冬吃饺子

主要食材：

饺子面粉、清水、猪肉、韭菜、白菜、姜末、生抽、食用油、香油、胡椒粉、盐

制作过程：

1、首先和面，包饺子的面粉，最好选用高筋粉或是专用饺子粉，面皮不但筋道还有弹性，它还不容易破。面盆中倒入适量的面粉，边倒清水边搅拌，直到无干粉后，下手揉成面团。然后让它松弛10分钟，再次揉一揉，面团表面会更加细腻光滑。面团和好后，要及时用潮湿的屉布盖上或是用保鲜膜密封好醒发。

2、取几个白菜叶，清洗干净，切丝切丁再用刀剁成碎状，用少许食盐腌上一会儿。

3、肉馅用适量的生抽、姜末、盐、胡椒粉、食用油、香油搅拌均匀。

4、择好韭菜，清洗干净，沥干水分。先切去韭菜的根部（丢掉原因大家应该清楚就不多说了），然后切碎放入肉馅中。

5、剁好的白菜腌出了一些水分，用手再挤一挤，可避免包饺子过程中它出汁水，放入馅料锅中，先不要去搅拌，待面皮准备好后，再搅均匀。

6、取出面团，搓成长条，切成大小相同的面剂子，搓圆按扁。

7、用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子皮。

8、这时用筷子将馅料搅拌均匀，这样做可、保证锅中不会出现汁水。

9、从馅料锅中取适量的馅料放在面皮上，用自己熟练的包法（或包或捏或挤），将它包成饺子形状即可。有的南方人不太会包饺子，其实没有关系，只要你的饺子不露出馅儿，就行。

10、饺子全部包好后，码放在盖帘上，老两口共包了34个大馅饺子，足够我们吃了。

从小我就开始学习包饺子，从今年开始，自己在努力学习新的包饺子的方法，可以多放馅料，用双手挤饺子，虽然包的外形还不漂亮，但速度明显有提高了。我要多多实践多多练习，总有一天会包好看的。哈哈！

今天的馅儿、面儿不多不少正合适，挺难得的。

11、锅中放入适量的清水，大火烧开，水开后一个一个将饺子下锅中。用汤勺沿锅边慢慢推动饺子，避免沾锅底，盖上锅盖，等着饺子煮三开就行了。个个鼓着肚子，用手按压马上回弹出锅装盘。他一大盘，我一小盘，最后还剩下十来个。

12、成品图。立冬吃韭菜白菜传统馅料的饺子，老两口一人一盘，鲜香又美味，越吃越香。

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