夏季焖烤模式已开启，作为全国知名的火炉城市，长沙人早已练就了自己的消夏方式：躺椅茶缸冰西瓜，解放西湘江小龙虾！伴随着温度一起火热的还有长沙的夜宵市场，说起夜宵每桌必点的就是小龙虾，除了老口子都爱的口味虾外，江湖还流传一种新做法深受诸多美食达人、资深虾粉的喜欢，那就是大锅油焖虾。

长沙做油焖虾的店屈指可数，要说做得好的当属从南门口书院路走出的有间虾铺。短短两年时间，在全国开设了30余家门店，北达内蒙南至深圳。从众多老牌小龙虾店的包围中脱颖而出，算是这几年长沙夜宵市场的一匹黑马！

其实油焖做法源于湖北，要满足长沙本地人的重口又挑剔的嘴巴，的确得下一番功夫，据了解，有间虾铺的产品团队吃遍了全国各地小龙虾，为了研发出适合长沙本地口味的油焖虾，整个团队吃了足足五千斤虾！为了让每位到店食客吃到品质稳定的大锅油焖虾，又投入60万研发了秘制炒虾酱，精准细化每个操作步骤，让顾客吃到的每口都鲜辣回甘！明档大锅现场炒制，让品质看得见！

从选虾、用油、选料、调酱到烹制设备的优化，有间虾铺的团队走出了一条标准化道路。据创始人介绍，目前每锅可烹制20~30近小龙虾，一锅产值在2400~3600元以上，有间虾铺的大锅油焖虾不愧是餐饮单品中产值最高的产品。有间虾铺不是油焖虾的发明者，但一定是中国大锅油焖虾标准的开创者！

日前，有间虾铺在木莲西路巢之恋的旗舰店正式开业，南城的虾粉们夜宵有了新去处，新店从下午5点营业至凌晨3点。这家旗舰店无论从装修还是设计上，都力求打造成有间虾铺发展路上的一个代表作。

从环境上，聘请专业的餐饮设计公司掌舵，从门店的营建之初，就充分考虑顾客消费需求，重抓舒适感，比如增加了不同体量的包厢，注重客人隐私，满足不同层次的消费需求。从产品上，不断丰富精进小龙虾系列产品，本次推出了许多独创新品，比如蛋黄香酥虾，选用最嫩的青虾，去头去腮去虾线后用蒸熟的咸蛋黄及肉松文火炒制，拌上海苔鲜上加鲜。同时，也推出丰富的小吃系列，让消费更加亲民，也接地气。有间虾铺旗舰店不仅有小龙虾，还有来自缅甸的进口大肉蟹，每只一斤以上，壳薄肉嫩。炒蟹的酱料经过8小时以上熬制，鲜香麻辣入喉回甘，品质虾蟹做到全年供应不断档！

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