一道经典的家庭菜，送给你们。

By 常知常味

用料

• 羊排 1.5kg
• 葱段 5克
• 姜片5克 5克
• 八角 2个
• 啤酒 1听
• 老抽 2汤匙
• 生抽 5汤匙
• 盐 1汤匙
• 糖 半汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 大蒜 半头
• 小茴香 1小把
• 花椒 20粒
• 料酒（飞水用） 1汤匙
• 草果 1枚
• 豆蔻 1枚
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 香叶 2片
• 桂皮 1段

做法步骤

1、羊排洗净，去除连接的多余杂质，斩大块。

2、放少许花椒、葱姜、料酒，冷水下锅飞水。

3、飞水十分钟，见大量浮沫。

4、此时准备葱姜蒜。

5、按配料表准备香料。

6、飞过水的羊排温水洗净，沥干待用。

7、郫县豆瓣酱切碎。

8、锅中放油，翻炒葱姜蒜出香气。

9、加入香料继续翻炒。

10、中火下郫县豆瓣酱，炒出红油。

11、加羊排，放生抽，一小勺白糖，加一听啤酒和适量清水，接近没过食材。

12、加老抽上色，大火煮开转小火。

13、小火炖煮1个半小时，按自身口味加入适量盐、蚝油调味。

14、即可出锅，软烂可口。

小贴士

我用的羊排+羊腿一部分，炖煮时间看羊肉肉质细嫩程度，羔羊肉不用太久即可。

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