调肉馅，一斤肉放多少盐？牢记这3点，肉馅鲜香油润，不柴不腥

孩子说是想吃炸得酥脆的丸子了，还想吃我包的大包子，还指定要吃豆角馅的，既然开口了，这不得安排上吗？为了偷懒，我准备去卖猪肉的地方，直接买点现成的肉馅，奈何人家10斤起卖。

想了想还是算了，不是害怕吃不完，而是担心味道不好，毕竟是第一次买。还是老老实实，在家调肉馅算了，自己调制出来的，味道也不差。只不过，前提是要掌握配方比例，一斤肉放多少盐合适？

这个问题，我估计难倒了不少人，很多朋友表示，没有特定的克数，每次都是估摸着来，大差不差就行了。这样可不行哦，调肉馅时，我教大家3个技巧，做出来的肉馅鲜香油润，不柴不腥。

【调制肉馅】

配料：前腿肉、鸡蛋、花椒、葱姜、八角、洋葱、盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、芝麻香油、食用油

1、花椒倒在碗里，往里面倒入开水，浸泡上一段时间，等晾凉以后，这一碗花椒水可有大用处。

2、锅子里倒油，直接将花椒、葱姜、八角、洋葱放进去，炸上一会儿，炸到颜色发黑后，把油分过滤出来，晾凉后备用，这个油也是相当重要的。前腿肉洗净，切成大块，放入绞肉机，绞成细腻的肉馅。

3、切点葱姜，切碎之后倒入肉馅，然后将上面弄好的花椒水，过滤倒入肉馅里，用筷子不停搅动，直到把所有的水，都充分揉入到肉馅内，就可以了。往肉馅中倒入花椒水，能够起到很好的去腥效果，并且让肉馅更加多汁，吃着更美味，这是第一招。

4、之后来调味，那么调制肉馅，究竟一斤肉放多少盐合适？一斤肉，放6—8g盐是合适的，口味偏轻放6g，偏重放8g，这是第二招。加上盐之后，再将白糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、芝麻香油加进去。

5、搅拌均匀后，如果还需要再放其他的菜，这时候加进去，最后把刚才晾凉的香料油，也倒在里面，充分拌匀就搞定啦。放香料油，能够让肉馅香味更浓郁，更加油润，吃起来不会干巴巴的，这是第三招。

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