今天买了一条黑鱼，我买的是野生的黑鱼，有不是野生的十几块钱一斤？野生的20一条黑鱼买了40，晚上回来做蒜香鱼片，然后鱼骨炖汤。昨天晚上不还是剩的有点虾滑吗？等下放到汤里面一起。今天晚上就做三个菜，还做白灼的西兰花。

·先把鱼身上的粘液刮一刮，尾巴也剪掉。

·先把鱼头卸下来，再沿着中间的鱼骨把鱼片片下来，这样就可以了，鱼肚子上的一块刺也卸下来。这样整个鱼片上面的刺基本上就卸完了。

·开始片鱼片，鱼头也从中间剁开，鱼骨切段。黑鱼的粘液太多了，再清洗一遍，清洗干净，沥干水分再回来熬汤。

·清洗鱼片的时候里面放两勺盐，用手把鱼片抓到起粘液，这样清洗出来的鱼片不腥。差不多了，一定要多洗几遍洗清水，先沥个水等一下腌制。

·水开了把西兰花焯个水，放点盐焯个一分钟捞出来。再过一下凉水，凉水了攥干水分放一点蒜末，浇上热油，再淋上一点白灼汁。好了白灼西兰花，鱼片的水分也沥干了。

·先腌制一下，放一点盐，白胡椒去腥，再抓拌均匀。再来调一个蛋清糊，一大勺红薯粉，一个蛋清，来调成这样细腻的酸奶状。蛋清不够可以加一点水，再把蛋清糊分少量多次的加入鱼片里面，加盐加一点，第二次加一次，这样腌出来的鱼片不容易脱浆。

·锅里面倒一点油开始来煎鱼骨，熬鱼汤。将开始加开水，加两片姜片盖上盖子小火慢炖，来搅一点大蒜调一个蒜泥。昨天剩的彩椒不辣放在里面，烧一点热油，浇上热油，加生抽一点蚝油糖，这样蒜蓉就调好了。

·砂锅底部放一点洋葱，再铺上一层金针菇。把腌好的鱼片摆上去，蒜泥也浇上去，边上少淋一点点水，盖上盖子，先大火烧开。

·这边的鱼汤炖好了，里面的鱼骨捞出来不要了。昨天自己做的虾滑还剩了一点，放进去，再泡一点全干菜，再放一点盐松鲜鲜，最后撒一点葱花出锅。

差不多又炖了8分钟，小火炖了8分钟差不多了，撒上葱花。

做这个菜水千万不能放多了，底下的洋葱跟金针菇都会出水，鱼片嫩嫩的滑滑的。徐睿阳吃饭了，你又换啤酒了？换点什么？我想吃蛋糕。蛋糕没？金针菇也很好吃。你吃了一块蛋糕吗？那你现在还饿吗？还饿。那就过来吃饭。谢谢妈妈。不客气吃吧。走，去沙发上吃。去沙发上吃干嘛？一边看电视一边吃。那你为什么给我看？好，这是金针菇。接着接着要掉了，捏你衣服。开始沉浸式干饭。

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