天气热食欲也会受到影响，总是吃清淡的素菜营养也跟不上。不如来做一道杏鲍菇黑椒牛肉粒，浓郁的黑椒刺激的胃口大开，很是下饭。牛肉提供能量，杏鲍菇带来营养，再搭配白煮的芦笋，健康又美味。

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上

主料

牛排400g 杏鲍菇1个 红椒1个 洋葱1个 芦笋100g

辅料

白葡萄酒 黑胡椒粉 蚝油 盐 生抽 水淀粉 黄油

杏鲍菇黑椒牛肉粒的做法步骤

1. 食材备齐；

2. 牛排切成方形牛肉粒，加入盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀腌渍半个小时；

3. 杏鲍菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋葱和红椒切成片备用；

4. 锅内放少量黄油，烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出；

5. 另起一干净的锅，放油烧热后倒入洋葱爆香；

6. 倒入杏鲍菇翻炒至表面变色，加入少量盐炒匀；

7. 连同汤汁一起将牛肉粒倒入锅里，和杏鲍菇一起翻炒至上色；

8. 放入红椒片翻炒几下即可出锅；

9. 另起一锅放水烧开，加少量盐，把芦笋放入水中焯熟。

小贴士

1.尽量选用牛里脊部分的牛排，肉质比较嫩；

2.煎牛肉粒的时间不宜过久，否则肉质会变老

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