白菜大量上市，之前小编分享过白菜炖豆腐，今天分享白菜猪肉馅饺子吧，天冷了，来碗热乎乎的饺子，关键从头到尾都是自己包的，吃着真得劲。

准备材料：白菜，芹菜，虾米，五花肉，葱，姜，酱油，盐，花椒面，花椒，鸡精

1.

白菜剁碎，用抹布控干水分，把水分逼出来，不过菜汁不要倒掉，留着和面用。这是控干水分的白菜，还有少量芹菜。

2.这是白菜控出来的水。把剁碎的白菜放到抹布中央，用力挤出水分即可。小编用了5片白菜叶子，具体量根据个人口味而定，

3.这是买回来的肉，不想吃太肥的，其实3分肥7分瘦做饺子馅最好了。剁肉馅的窍门，把肉正面划花刀，不切断，再把肉翻向另一面，反方向划花刀，仍然不切断，然后切开，再剁肉馅就容易多了。

4.这是拌好的馅了。肉馅剁好后，先放入剁碎的葱姜末，放生抽，少量盐，最关键一步，放入提前炸的花椒油，朝着一个方向拌匀，直到肉馅上劲儿，和蔬菜混合，加入少量盐，花椒面，鸡精拌匀即可。切记等到开始包饺子再放盐。

5.给个饺子馅的近景照吧。小编提前已经用白菜汁和好面了，醒半个小时就可以包饺子了。

6.醒好的面擀皮，包饺子喽。一下子用不了那么多面，就少拿出来点，剩下的还放在面盆里用盖子盖上，以妨风干，风干的结果就是饺子不好包了。

7.包好的一部分饺子，每个人包饺子方法不一样，关键自己做着吃着放心。

8.煮好的饺子，小编包得不好看，望友友们原谅，不过味道真的没话说，好吃。这是晚餐了，中午已经吃饱一顿了。

总结下，白菜猪肉馅饺子，可以放少量芹菜，虾米，肉馅要用花椒油（用花椒炸的油，晾凉备用）拌，挤出来的蔬菜汁可以用来和面包饺子用，不要浪费啦。

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