天气渐凉
是时候来一碗
烧滚滚、甜滋滋的花生汤了
花生汤，每个闽南人再熟悉不过的甜汤
不论早餐还是夜宵
饥肠辘辘时总是不自觉地想来上一碗
图|厦门日报
A萌郎从小喝到大的花生汤
加了鸡蛋的花生汤，清亮诱人，就像汤水里绽放着芙蓉，格外好看，蛋花又薄又嫩，入口蛋花就顺着花生汤滑入喉中。
图|厦门好料
花生仁更不用说，老早炖煮得绵糯化口，顺着稠滑的汤水，在口中稍微一抿，就能完全化开，花生的浓香弥漫得满口。再配上一根油条，或韭菜盒子，很是满足。
图|厦门好料
有一句闽南俗语是这样描述花生汤的：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要‘死’。”多少厦门人，是喝着花生汤长大的。
图|厦门食刻
始于港口码头摊贩
花生汤发源于泉州，逐渐传播到闽南地区和福建沿海。厦门岛最早的花生汤摊贩集中在环筼筜港和鹭江码头一带，早时，商行、货栈、商店大多扎堆于此。这种价位低廉、暖胃又润肺的甜食当早餐，很适合工薪阶层食用。
图|厦门好料
许多在商行货栈上班的人，也有装船拉货跑码头的人，在晨雾弥漫的早晨来上一碗酥烂不散，汤浓似乳的花生汤，条件好点的还会冲上一个鸡蛋，来上两根油条，精力充沛地开启一天辛苦的工作。
图|最爱大厦门
做法步骤
1、选择大粒红皮花生仁，去红皮外衣。
图|最爱大厦门
选择大粒红皮花生仁，大锅滚水，加花生仁，一分钟捞起，装进簸箕，用手猛搓，将红皮外衣去掉。
2、文火慢炖
晒干的花生仁，装入炖锅后，清水熬煮→猛火煮沸→文火细炖四五个小时。
图|i听厦门
3、加白砂糖
图|i听厦门
花生煮熟后，再根据自己的喜好加白砂糖。
4、打蛋花
起锅时可选择加一个鸡蛋进去，打成蛋花。
图|最爱大厦门
好店推荐
1.黄则和花生汤
地址：思明区中山路22-24号
2.思北花生汤
地址：思明区湖滨北路61号
3.佘阿姨花生汤
地址：思明区思明北路62-102号
图|最爱大厦门
4.502花生汤（禾祥西店）
地址：思明区斗西路209号永辉超市对面
5.亚芬韭菜盒花生汤
地址：思明区大同路356-101号
6.陈伯花生汤
地址：思明区思明北路106-2号
7.好香邻
地址：湖里区枋湖南路167号永建顶尚小区3号楼104-106号
糯而不糊、甜而不腻
油条、韭菜盒围着它转
A萌郎从小喝到大
牙口不好的阿婆阿伯
也能来上一碗
怎么样，明天起个早
喝一碗滚烫的花生汤，记得加颗蛋！
综合来源：i听厦门、厦门好料、市井觅食记
编辑：黄周晶
责任编辑：陈芹珠
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