草头又称金花菜，俗名南苜蓿，营养丰富，具有药食两用的价值，其中钙、磷和蛋白质含量比菠菜还高，已经从田间地头的野菜变为天然绿色食品，深受大家的喜爱，是常见的时鲜蔬菜。最新研究表明，草头中含有的植物皂素能结合人体胆固醇，促进排泄，从而降低胆固醇，对防治冠心病有益。此外还有清热解毒、通淋排石的功效，对尿路结石、肠炎和夜盲症都有好处，同时还有乌发美颜作用，是糖尿病和心脏病患者的最佳蔬菜之一。今天董小厨用草头和鸡蛋摊了几张大饼，配上米粥或是牛奶，当做早餐最完美，美味营养又健康。

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