只要每年除夕夜，各家都把饺子包。无论肉馅或素馅，不管肉多或肉少，韭菜白菜或芹菜，根据各自胃口调，传统习俗自古有，吃着饺子过大年！

过年啦

饺子是春节不可缺少的食品，讲究的是“守岁时包，辞岁时吃”，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。下面这些“花式饺子”的做法，你过年一定用得上哦~

变着花样儿包饺子

家常挤饺子

这个饺子的个头你可以想象下，很多人第一次看到都会惊叹，这么大，吃几个就饱啦！

做法：两边捏合，双手合拢，一下就能捏出个肚子。这种饺子的特点是能装馅儿~

月牙饺子

这种饺子的形状很普遍也很简单，捏出月牙即可。

蛤蜊饺

这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳，对折好后，将其捏起来，成型。

三角饺子

此做法来源于糖三角，将饺子皮分三个角向上包起，捏好即可。

葵花饺子

一个饺子皮放馅，放好后上面再覆盖一张，捏出花边即可

锁边饺子

柳叶饺

元宝饺子

锅贴饺子

两边留口利于汤汁流出，让面皮更有味。

四喜蒸饺

在锅贴的基础上，左右两边再捏合，留出四个小口，这里每相邻两边捏合，捏的时候可以沾点水，把开口弄好。随便往里放四种你喜欢的，就是四喜蒸饺的原型~

鸳鸯蒸饺

牡丹蒸饺

这个有点儿小难度，大家仔细看哦~

放入馅心均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状，把相邻的两边再相粘结，在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣，把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀。

汤圆也是春节的习俗美食之一，大部分南方人家都有在春节早晨“合家聚坐共进汤圆”的传统习俗，吃汤圆意味新的一年合家幸福、万事如意。你知道吗，汤圆也是有很多种吃法的哦~

各种新法吃汤圆

传统黑芝麻汤圆

材料：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克

做法：

1、黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；

2、适量糯米粉加水和成团；

3、以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；

4、将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；

5、用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；

6、包好后有如山楂大小；

7、烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

干汤圆

材料：

糯米粉适量、红豆沙适量、花生、黄豆适量

做法：

1、花生、黄豆炒熟，碾成粗粉；

2、糯米粉加温热水和成面团，分成10个剂子；

3、把每个剂子包上红豆沙成汤圆；

4、把包好了的汤圆放在蒸锅上，蒸20分钟后关火；

5、最后撒上花生黄豆粉即可食用。

燕麦汤圆

材料：

燕麦片50克、糯米粉50克、枣泥馅适量

做法：

1、将麦片切碎一些，使麦片颗粒小一些即可，不必切成碎末；

2、切好的麦片碎和糯米粉混合，倒入温水约100ML，揉成面团，操作中面团上要盖上一块湿布，以防表面风干变硬；

3、面团分成小份，揉圆后压成小饼状，包入馅料；

4、收口收紧再揉成圆形，汤圆即包好；

5、锅中水烧开后，倒入包好的汤圆，煮的过程中火调小一点，煮至汤圆全部浮起，再略煮片刻即可；

6、将煮好的的汤圆在烤熟的麦片碎或果仁碎中滚一滚即可。

拔丝汤圆

材料：

速冻汤圆1袋、白糖200g、植物油500ml（实耗50ml）

做法：

1.锅中倒入足量的油，油5成热后分批放入汤圆，并用筷子拨开防止粘连，用小火慢炸至汤圆微金色后捞出；

2.锅中留少许底油，放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆，放入炸好的汤圆迅速翻炒，直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上迅速装盘，并趁热食用。

西米汤圆糖水

材料：

西米、糯米粉、鸡蛋1只、枸杞籽几粒、冰糖（或细砂糖亦可）

做法：

1、锅放水烧开，放西米，慢火煮；

2、在煮西米的同时可进行揉搓汤圆的工作，用温水和糯米粉搅拌，稀稠程度只要能搓成团就可以了，用手搓成小团，大概比玻璃弹子大些；

3、等西米煮至大半透明时，放汤圆，稍滚下，再加少许冷水，再滚；

4、滚至汤圆浮起，加糖和枸杞子，煮至沸腾，关火，立即打入鸡蛋，用勺子勺些汤圆和西米在蛋面，静放一小会，再连蛋和糖水一起倒入碗。

亲手为家人做一顿

美味团圆饭

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