&34;是温州的一个特色早点，俗名炊饭。是全温州人早餐的首选，它是由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末或油条块和肉末汤组合而成的。

然而就是这碗简单的炊饭，却是叫身在外地的

温州人夜夜思念的味道。你问100个温州人，有99个都会告诉你温州的糯米饭有多好吃，剩下那一个，可能已经在计划什么时候自己做上一锅了。

温州糯米饭跟别的地方的糯米饭不一样，做法很特别，却也很简单，分为炊饭和肉汤两部分，当然更少不了撒在糯米饭上的最重要的油条啦！

首先，糯米挑选并清洗好，清水浸泡大约3个钟头左右，用手轻轻一捻就碎了为准。然后放蒸屉，大火蒸熟，不能过火，蒸太久糯米饭就失去韧劲了。

然后就是肉汤的熬制了。用上好五花肉去皮切丁，香菇早早泡发切丁，稍微煸炒后加清水，加料酒、盐、味精、生姜，熬制熟就可以。

油条是温州糯米饭的点睛之笔，跟天津煎饼果子的薄脆的地位和重要性相当。一碗没有油条碎的糯米饭是不完整的，一碗油条不脆的温州糯米饭也是不完整的。

油条必须要脆，要二次复炸过，这是所有温州人共有的认知。然后切成末或者小段。

好了，现在配料都齐全了，可以开始做这份早餐了。盛一碗糯米饭，浇上两勺肉汤，撒上切碎的油条末。撒在糯米饭上，一碗正宗温州糯米饭就完成了。不挑剔的可以撒一把葱花。

香气扑鼻，配色好看，用勺子轻轻舀一勺，糯米饭晶莹剔透，粒粒分明；放到嘴里，Q弹有嚼劲，咸香适口，糯米的软糯和油条的香脆同时在嘴巴里绽放开来。Z再配上一碗甜豆腐脑，完美！这一刻，仿佛穿越了时光，而自己就是土生土长的温州人，每天早上走过老旧的街巷，穿过热闹的人流，就为了能吃一碗这样地道的糯米饭，美味又暖心。

什么？你喜欢吃甜的？那就直接把肉汤换成白糖就行了。小孩子才喜欢吃甜的呢，我们大人嘛，还是适合这一碗咸饭，这其中的滋味和层次啊，慢慢体会才更香。

讲究的炊饭是烧柴炊熟的，这样炊出来的糯米饭更香更有劲道。然而随着经济的发展，更多的传统还是被现代的科技慢慢取代。火力变成了更现代的天然气煤气甚至电力，很多店面除了加油条，也开始用肉松、榨菜、豆干、腊肠虾米等等来丰富糯米饭的口感，适应现代人的口味。

唯有不变的，只有温州人对这碗热气腾腾的糯米饭刻在脑海里的深深的眷恋。

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