豆腐皮卷

豆皮卷儿散发出豆腐的甘香，配上香脆可口的木耳竹笋，口感极佳。

食材准备

150克豆腐皮，80克去皮芦笋，70克去皮胡萝卜

150毫升素高汤，盐、鸡粉各1克

烹饪步骤

• 1 洗净去皮的胡萝卜切条，从中间切成两段。

• 2 洗净去皮的芦笋并排放好，切成均等三段。

• 3 洗好的豆腐皮摊开从中间切开，重叠再从中间切开，最后一次重叠从中间切开成方形豆腐皮。

• 4 取一张豆腐皮，放上一根胡萝卜条和一根芦笋段。

• 5 卷起豆腐皮，用牙签固定好，装盘待用。

• 6 锅置火上，倒入素高汤，烧热。

• 7 倒入豆腐皮卷。

• 8 加入盐、鸡粉。

• 9 加盖，用大火煮10分钟至豆腐皮卷熟软入味。

• 10 揭盖，关火后将豆腐皮卷放在盘中。

• 11 淋入适量汤汁即可。

美食常识

豆腐皮是汉族传统豆制品，所含的植物蛋白丰富，植物蛋白相比动物蛋白，脂肪低，是三高人群的健康食品，能有效帮助骨骼健康，增强体质。豆腐皮做法多样，口味浓淡皆宜，这道菜中用豆腐皮卷起胡萝卜和芦笋，放进素高汤中焖煮，味道极鲜，同时没有动物油脂，任何人都可放心食用，特别是素食主义者！

制作小贴士

素高汤鲜味较浓，可不放鸡粉。

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