将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油25克,烧到八成热时下入大葱末、青蒜段炒出香味,然后下入海参翻炒,再加入绍酒、姜汁、酱油、白糖、味精和400克清水,用中火烧沸后转用微火烧至汤汁浓缩,淋入25克湿淀粉勾芡,最后倒入葱段及剩余的熟猪油25克,迅速颠翻均匀出锅,盛入盘内即可享用声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!