相信大家在电影上都看到过厨师做出来的黄金蛋炒饭，金黄色，一粒一粒的，非常的诱人。

别人家的黄金蛋炒饭

那么我来讲一下，我做的蛋炒饭（有点黄金色）的家常做法。

原料：隔夜米饭一碗、食用油100g、盐少许、胡椒粉少许、鸡蛋1个、胡萝卜丁少许、韭菜少许、葱花少许。

1）选择大米很重要。选用的大米蒸出来要稍微干一些。如果蒸熟后米粘性很大的，这种不适合炒饭。

隔夜米饭

2）蒸出来的米要打散放在冰箱里冷藏一晚，让其水分蒸发一些，这样炒出来的饭才会一粒一粒的。

3）炒饭的铁锅一定要用油润一下。少许油倒进去之后，烧热冒白烟倒出，重新加入食用油。这样润锅的好处是，米饭不会粘锅。

4）加入鸡蛋一个，快速打散鸡蛋。放入米饭，快速翻炒。加入胡萝卜丁快速翻炒1分钟，而后加入少许盐、胡椒粉，大火快速翻炒。大概2分钟之后加入韭菜和葱花（不喜欢吃韭菜的也可以不放），5秒后出锅。下图是我做出的成品，请大家多多指教。

我的蛋炒饭

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