在家自制溏心蛋

用料

鸡蛋5个 味淋30毫升 水100毫升 蒜瓣1瓣 生姜丝少许 砂糖1-2小勺 料酒30毫升 酱油50毫升

做法

1.将蒜和姜切小瓣或者成丝（主要是为了大面积入味）

2.将蒜和姜放入小的煮锅内，分别加入水100毫升、砂糖1-2小勺（可忽略）、料酒30毫升、味淋30毫升、酱油50毫升。小火熬5分钟，蒸发酒精。

3.准备5个鸡蛋（沸水里慢慢加入），中火7分钟（可得到约全熟但还不全熟的蛋）⚠️半熟约煮5分钟，全熟9分钟。可按照自己喜好调整时间。 蛋煮好后迅速捞出，可准备冰水冷却蛋，也可用凉水迅速冲凉蛋。然后拨开备用。

4.等煮的汁差不多完全冷却后，倒入袋子里完全浸泡蛋（生姜、蒜之类的可以捞出来），放入冰箱，两天后就可以食用啦。

小贴士

酱汁可以留到下次继续用，但一定要拿出来再煮沸。酱汁里面可以添加其它你喜欢的材料，比如黑胡椒之类，以上配方是最基本的配方。我煮蛋用5分钟，所以不是特别熟，比较难拨开，还是建议七分钟来准备。蛋拨完后可以用厨房纸把多余水擦干。汁倒入鸡蛋的袋子里后，把袋子密封。把袋子系紧后再放入保鲜盒里

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