大家好，现在我来教大家正宗的红烧鲤鱼做法。

·1.准备材料：鲤鱼一条、葱、姜、蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水油适量、八角、桂皮、花椒、干辣椒适量。

·2.处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞去内脏，去头切成2-3cm的块，用料酒、盐、葱姜蒜腌制15分钟。

·3.炒糖色：热锅凉油放入糖炒化，加入腌制好的鲤鱼块，煎至两面金黄加入葱姜蒜炒香，再加入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒香。

·4.调味：加入适量的生抽，加入适量的水烧开后转小火煮30分钟。

·5.收汁：将汤汁收到浓稠，淋上少许香油，撒上葱花即可。

在烹饪过程中需要注意火候的掌握，控制好时间和节奏。炒糖色的火候决定了鱼色的颜色，可以根据个人口味和喜好进行调整，此外使用新鲜的鲤鱼可以更好地保证口感和品质。

总之，红烧鲤鱼是一道美味营养的传统佳肴，不仅口感好而且具有丰富的营养价值。

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