红烧肉

红烧肉的做法各地大同小异，有的是先将肉蒸熟，有的是先将肉煮烂;有的直接下锅干烧，有的则先用酱油和黄油腌—下。而制作红烧肉的步骤和方法各地又不太—样，也属正常，无论怎样烧法，好吃才是硬道理。红烧肉的关键在于选料和人味:—是选肉要精，要当天宰杀的鲜猪肉，最好是生长18个月也即—年半的猪，肉不老也不嫩。比较起猪的后腿肉，前夹肉也就是前腿肉要松软—些，也因此，红烧肉最好选用前夹肉，肥四瘦六宽三指。

1.将准备好的五花肉切成块，还需要准备一些香料（这些香料可以是：桂皮、八角、三奈、花椒等，当然你可以自己行选择。）

红烧肉

2.将香料还有切好的姜放入锅中，大火炒一会。

红烧肉

3.然后将五花肉倒入正在爆炒的香料锅中。

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4.五花肉下锅后，可加入一些料酒。大概50g然后继续煸炒（如果你没有料酒，可以直接用我们的酒代替，当然有好酒的话可以放一些）

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5.炒至大概5分钟左右，直至五花肉出油为止，然后可以加入适量的糖。冰糖等都可以。

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6.这一步可以放入你自己想加入的其它食材，我这里放的是竹笋。你可以加入类似：萝卜类等都可以。

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7.大火烧开以后小火慢慢炖个大概两个小时后，再转中火收汁，亮油就可以出锅了，记得出锅要小心，铲的时候要注意彻底。

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8.上碗自己品尝去吧。

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