配方收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》，分量：16个

By 糖小饼 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面皮：
• 普通面粉（中筋面粉） 120G
• 澄粉 7.5G
• 盐 1/8茶匙
• 烫开水 65G
• 凉水 5G
• 馅料：
• 糯米 1杯
• 香菇 5-6朵
• 猪瘦肉 120G
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 猪油 30G

做法步骤

1、准备馅料：香菇泡发切丁，猪瘦肉加酱油料酒腌制后切丁煸透。 锅内融化猪油，加糯米炒至微微透明后加香菇和肉丁翻炒，加调味料拌匀 然后再上蒸锅旺火蒸5分钟备用

2、面粉120G和澄面7.5G混匀，加入刚烧滚的开水65G烫一下，用筷子搅匀 再加凉水5G和盐1/8茶匙揉成光滑均匀的面团

3、揉好的面团醒半个小时候搓条，切分成12G一个的面剂子，擀皮 擀好的面皮放在一只手的虎口处托住

4、中间放入20-25G准备好的糯米馅

5、虎口收拢，捏紧

6、完成一个生坯

7、依次做好所有，依次吃不完可以冷冻保存 生坯排入蒸锅中，冷水上锅水开后旺火20分钟，焖5分钟即可。

8、成品~

小贴士

烧麦我的爱~馅料绝对站糯米党~ 以前跟师尊去吃麻辣烫总会从旁边的烧麦店顺带买几盒 师尊是虾仁三鲜党，偶尔也买紫米甜桂花 我就是香菇糯米、梅干菜糯米...总之就是糯米 说起来群里姑娘们聊起过有买到很恐怖的发面皮烧麦 大家纷纷表示“啊这也能叫烧麦吗”，不好吃的感觉 但是如果说它是糯米馅的包子的话，好像又蛮好吃的样子 完全一样的东西，叫法不一样的话给人的感觉还真有微妙的差异啊

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