家常版的爆炒大虾。今天的虾很便宜，而且新鲜，买了20元的虾来做这道美食。

·先将虾的头部剪去，再轻轻一抽，就能轻松取出虾线。随后捏住虾的后屁股，将虾屎清理干净。接着用剪刀将虾的背部剪开，这样可以让虾更入味。

·准备一些小葱、生姜和大蒜。将小葱切成段，生姜切成细丝，大蒜切成小段，备用。

·先将锅烧热，倒入适量的油，让油在锅中滑几圈。接着将处理好的虾放入锅中，来回翻炒，直到虾完全变红。这样可以让虾的外壳和肉分离，更容易入味，也更好剥。

·接着将葱、姜、蒜放入锅中，翻炒几下。这个时候可以将火调小一些，用中小火快速翻炒。

·只需要加入适量的盐和蚝油，再加入一大勺蚝油，快速翻炒几下。因为蚝油比较浓稠，所以可以稍微喷一些水。最后加入味精，撒上一些蒜苗叶，翻炒几下即可出锅。

这样炒出来的虾，虾壳酥脆可口，稍微大一点的孩子都可以连壳一起吃下去。

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