白糖可以做红烧肉吗？用白糖可以做红烧肉吗？

白糖可以做红烧肉吗？用白糖可以做红烧肉吗？

2024-05-05 15:00 生活

一、白糖可以做红烧肉吗？

白糖是可以用来做红烧肉的，首先是白糖，要将它加热成为焦糖，然后红烧肉的话，淋在上面即可

二、用白糖可以做红烧肉吗？

可以用白糖做红烧肉。

做红烧肉使用白糖目的是熬糖色，让肉块都裹上红亮亮的外衣，名副其实的称为红烧肉。做红烧肉也可以用冰糖、红糖。

家庭做红烧肉方法比较简单；五花肉切麻将大小的块。锅里放油少许，放白糖一大汤匙翻炒，观察白糖变化，融化—大泡—小泡—黄、金黄—有微烟产生，立即倒入肉块翻炒。使糖色均匀挂在肉块周围，也可以放点酱油加深颜色。其它程序就没有特殊要求了，添汤、放调味料、料酒、葱姜蒜等慢炖致熟。收汁程序也很重要，汤多肉块不红亮，汤少干枯易焦糊，略有汤汁红润色美更有食欲。

三、做红烧肉白糖可以代替冰糖吗？

做红烧肉的时候没有冰糖可以用白糖代替，做出来是一样的，下面是具体做法：

准备材料：五花肉一斤，砂糖 10克，生姜末 8克，香葱两颗，香菜一颗，料酒 10克，酱油 12克，蚝油 6克，猪油 8克

1、把锅烧烫，把五花肉皮放入锅底，烧一下皮。

2、五花肉皮烧好之后，把五花肉洗干净。

3、将洗净的五花肉放在砧板上切成条状。

4、再把条状的肉切成小块，注意别切断。

5、放入生姜末、蚝油、酱油、砂糖、葱段、料酒搅拌均匀。

6、所有材料搅拌好之后，腌制半小时。

7、在电饭锅里倒入适量的油，把腌好的肉放入电饭锅里。

8、按煮饭键煮20分钟，打开翻面，再煮15分钟。

10、15分钟后出锅，撒入适量的葱花和香菜即可食用。

四、如何用白糖做红烧肉？

1、先把肉切成大块，放在锅底按着猪皮来回蹭。烫好以后，放在大碗中清洗，先用小刀刮去猪皮焦黄的部分，用钢丝球可以，刮好以后清洗干净，把清理完的五花肉切成两三厘米左右的大块，收入盘中备用。盘中准备配料：几段葱白，一块生姜切四片，两片香叶，一块桂皮，一块白芷，一颗八角。

2、将锅烧热，加入少一点的食用油，再将切好的五花肉加进来煎一下，把表面的油脂煎出来，煎至颜色金黄，捞出来备用，肉的油脂可以留着炒菜用。

3、锅中加入少许食用油，凉油把白糖加进来，开小火炒，用勺子搅拌，将白糖炒化，将煎好的五花肉加进来，翻炒均匀，让糖色均匀地裹上每一块肉，这个时候火不要大，小火就可以，炒个两三分钟就可以然后将准备好的香料加进来，炒出香味，再加入开水，没过五花肉就可以。水开以后加入一勺的料酒，一勺生抽，一勺老抽，搅拌均匀，盖上盖子，中小火煮30分钟。

4、半个小时以后，五花肉也快炖好了，先将料渣捞出来，再将去壳的鹌鹑蛋加进来，再加入一勺食盐，一勺白糖，搅拌搅匀后。大火再炖10分钟左右。

五、做红烧肉应该放白糖还是红糖呢？

做红烧肉一般放白糖，有的时候也可以放冰糖，红糖很少用。

我们一般放白糖和冰糖，起到一定的上色作用

六、做红烧肉白糖和冰糖有啥区别？

做红烧肉在炒糖色的时候，不管是白糖还是冰糖都能炒，对于一些大厨来说，两者没有任何的区别，但对于一些新手或者是平常炒糖色炒得比较少的人来说，这倒是一个非常大的难题，以前在炒糖色的时候，就经常炒出又焦又苦的菜出来，后来才知道，原来我一直用的是白糖，而不是冰糖，白糖相对于冰糖来说，难度要大很多，一旦火候没有掌握好，那么就很容易变成又焦又苦的了。

白糖之所以比较难炒，原因很简单，因为白糖颗粒比较少，所以很容易融化，冰糖则不是，冰糖的颗粒比较大，因此作为新手来说，炒糖色的时候，最好还是使用冰糖，只要开着中火就行，而白糖则是要注意火候的转化，所以以后炒糖色的时候，就买一点冰糖放在家里吧。