今天就是清明了，天气阴下着雨。正应了那句“清明时节雨纷纷”。潮汕的今天是要祭祖“象坟”的，因为疫情的缘故，政府出台禁止上山拜祭。只能在家祭拜念心。

昨天就已经把今天要拜的粿品都准备好，老妈买了几个大香芋，做了“芋糕”，食材搭配简单，做法也易操作。

说起潮汕的粿品，可以说极具特色。各乡各区都有它独特的做法，就如一个啊姐说的“隔条溪倒唔平样”。感叹，潮汕粿品花样之多，如最普通常见的“面酵粿”（类似北方的馒头），“米酵粿”（米浆做的粿品），“甜粿”（糯米浆加红糖蒸制而成的），“油粿”（番薯加糯米粉揉成的粿皮里面包馅料后油炸），“酒壳粿”（用鼠壳草染色面粉揉成面团里面包馅料），还有“共同糕”、“菜头圆”、“朴籽粿”等等，列举不完，也尝不透。

今天就来分享这道潮汕人做法的“芋糕”，芋味浓郁，入口粉香。

芋头糕

食材：芋头3个，番薯粉1斤半。

配料：花生一碗，盐2勺。

做法如下：

1花生洗干净后，用锅炒干去水份，适当的拍碎一下。

2芋头去皮后，筛成丝。去皮的时候可以拿袋子包着就不容易手蘸到芋头会手痒。

3芋头筛好丝后，倒入番薯粉还有花生，加入两勺盐搅拌均匀。

4搅拌均匀后，就可以开始捏形状，芋头下盐后会出点水，就可以很好的跟番薯粉黏连，捏成圆形即可，两手掌合着捏紧。

5捏好的芋头糕，放上几粒红饭仔，放入蒸屉里，上锅蒸15-20分钟即可。

6芋头糕，晾凉后，热锅下油煎，煎至两面金黄。

小贴士

这道芋头糕，没特别的难度，调味的时候可以下五香粉，味道会更香，在搅拌芋头的时候不要搅太过度，下盐后容易出水，只要可以捏紧即可，番薯粉的量看芋头而定，不需要太多。

这道芋头糕，就做好了，煎过之后，非常的香脆可口，芋味十足，喜欢的朋友一定不要错过哦。

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