漏鱼儿，也叫“粉鱼儿”、“面鱼儿”，名曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。漏鱼儿可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。

漏鱼儿并不难做，难的是搅团：西北人有一说：“搅团要好，72搅”，可见做搅团是非常费劲的，力道和火候都到位，才能保证绝佳的口感。

今天，小编来教大家如何在家制作玉米漏鱼儿~

做搅团要一手端面粉，一手拿擀面杖，把面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉为至，然后注入一定量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒。

第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。

搅团做好后，取漏勺，把漏勺铲一铲子搅团到漏勺里。注意漏勺下方的容器里，一定要盛一些凉水哦，免得做好的漏鱼儿粘连~

如果搅团稀稠合适，就不用再压，漏鱼自然就漏出来了。

“鱼”，则生动也。 漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。

拿勺子轻轻舀动，还真有一种鱼儿水中游的感觉。

搅团过了漏勺就变成了一条条金色的小鱼儿~

做好了漏鱼，开始做酸菜汤，鱼鱼一般做成很多陇南人喜欢吃的“浆水饭”。

漏鱼凉吃，滑软爽口，放上炒好的韭菜和热好的酸菜，来一勺红红的油泼辣子，酸爽开胃，吃口漏鱼真的很过瘾！

除了玉米面，还可以使用荞麦面、豆粉等做成漏鱼儿，爽滑绵软，别有一番风味。

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