陕北的年，总是特别热闹，腊月里家家户户都会忙活着做肉。见面的时候，打招呼都是烧肉做了没，羊肉买好了吗……陕北人喜食羊肉，不论逢年过节，还是有喜事，都会炖上一大锅羊肉，每人盛上一碗，不管外面有多冷，胃里的暖使人心里也跟着暖起来。

说起做炖羊肉，我们找到了一家羊肉特好吃的店——延安五丰黑羊肉，他们做的羊肉都是自己养殖的黑山羊，肉质鲜美且得到了欧盟有机认证哦。

那么，让我们一起跟着五丰黑山羊的主厨白存柱先生来学做地地道道的陕北炖羊肉吧！

首先第一步是将剁好块的羊肉泡水（以五斤为例），这个过程大约三十分钟就可以了。

第二步，也是决定羊肉味道关键的一步，准备调料如下：北京二锅头、花椒30g、干辣椒50g、葱段适量、小茴香15g、地椒草15g、姜片适量，然后我们需要这样一个纱布袋，将以上材料全部全部装入，调料袋就完成啦！（小贴士：据白厨师所说，二锅头会比料酒效果更好哦!）

第三步，锅中加入冷水，羊肉下锅（这里我们采用了大锅炖法，也可以改用高压锅炖制25分钟），在锅中放入准备好的调料袋，炖制一个半小时。（注意：在水煮沸后要捞出浮沫哦）

这位就是我们的白主厨啦！

肉快熟的时候,别忘了加盐哦!

羊肉出锅，是不是隔着屏幕都闻到味道了呢？加上香菜、葱花，一碗香嫩可口、回味无穷的陕北地道羊肉就完成啦！你get到这个炖羊肉新技能了吗？（张雅洁）

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