香气扑鼻的蛋角煲

客家菜中有很多耳熟能详的菜品，盐焗鸡、白斩鸡、猪肚包鸡、酿豆腐、酿苦瓜、酸菜炒大肠、土猪汤、梅菜扣肉等等，但是蛋角煲似乎在平时比较少见。其实这是一道非常可口的菜，汤汁香甜浓郁，蛋角软绵有劲，萝卜入口似化非化，饱含鸡蛋、肉汁的味道。这道菜老少皆宜，尤其是寒冷的冬季，更是时候。蛋角煲有明显的客家特点，不失为客家菜中的漂亮名片。

今天我自己做了一锅。把做法介绍给各位，大家自己动手吧，做一锅蛋角煲，为家人在寒冷的冬天添上一把暖意。

一、材料准备

7.盐 8.鸡精 9.生粉 10.生抽 11.蚝油 12.姜

二、做法

1.五花肉剁成肉末，萝卜去皮切成滚刀块，香菇泡发切碎，葱花切段，姜切片。

2.锅内煮开水，放入萝卜块淖水。水开后捞出，装入砂锅码平，砂锅内倒入泡发香菇的水，不够可以加清水，直到淹没萝卜，加入姜片二三片，加点盐、鸡精、胡椒粉，开中小火慢炖。水开后再加入适量生抽和蚝油。

3.五花肉肉末与香菇碎混合，加入适量的盐、鸡精、生粉和胡椒粉拌均成肉馅。

4.将2-3个鸡蛋打散，准备待用。

5.炒锅内热锅冷油，用勺子下适量的蛋液，迅速加入馅料，在蛋液凝固前用筷子或锅铲将蛋皮翻折，将馅料包住，形成类似饺子形状的蛋角。蛋角翻折好后需两面都稍加煎至表面金黄。

6.把煎好的蛋角放在萝卜上面，铺满，码好。

7.加盖继续炖15-20分钟，注意水不要烧干，最后撒上葱段即可。

好了，我录了一段视频，有兴趣的朋友可以看看具体是怎么做的。

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