一、中式烹调师培训注意事项？

厨师在高温条件下，以体力劳动与脑力劳动相结合的方式进行操作。

有较好的身体，经常锻炼，特别是要加强臂力的训练；

操作时姿势要正确自然，有利于提高工作效率；

熟练掌握各种烹饪炊具和餐具的使用与保养方法；

坚守岗位、思想集中、注意安全；

注意食品卫生，保持厨房的清洁整洁

二、中式烹调师培训目的意义？

通过培训，使受训人员掌握从事中式烹调师的基本知识，掌握基本的操作技能、懂得感恩，懂得利用法律武器维护自身利益，提高参训学员综合素质，促进中式烹调师从业人员规范化操作。

并能对自己的能力及思想行为有一个客观而清醒的认识，并能与社会规范、企业要求相对照，修正自己的行为方式，从而找到一个符合企业用工要求又利于自身全面发展的途径。成为集知识、技能、态度三者兼备，缺一不可的可用实用型人才。

三、中式烹调还是中西式烹调好？

中式的好，以下是区别，中式营养美味

1、选料的区别

中餐的选料非常广，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等，对内脏的选择很少。

2、原料加工的区别

中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。而西餐橱刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。

3、烹调的区别

中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。而西餐做菜是用平底锅、暗火灶，并带有烤箱，还要有扒板、面火炉等设备。

四、中式烹调是什么？

1、旺火速成，紧油包芡，光润饱满，清鲜软嫩。炒也可用于面点制作。

2、以翻炒为基本动作，原料在锅中不停运动，多角度受热，同时防止焦糊。

3、锅壁有油等介质润滑，且炒制时油温要高，以便起到充分润滑和调味的作用，在北方地区，炒制前需要葱姜炝锅。

五、中式烹调师培训需要多长时间？

烹饪学校学习时间是不固定的，因为烹饪学校有长期也有短期课程，需要根据自身选择来确定，既可以学几天也可以学两年三年。

　　烹饪学校的课程包含了长期专业和短期专业两部分，从学习时间上来看，短期专业从几天到半年时间不等，其中还有一个月、三个月这种学习课程;而长期专业一年、两年和三年比较普遍，除此之外，烹饪大学中还有四年制相关烹饪专业，四年制专业是目前学习时间长的专业，其中两年制和三年制在烹饪长期专业中较为普遍。

六、中式烹调工艺的属性？

中国烹饪的基本属性一般表现在三方面，即：“色、香、味”，也有称其属性为：“色、香、味、皿”的，更全面地说，中国菜肴的属性应该是“质、色、香、味、形、皿”六方面。

1、所谓“质”包括菜肴的营养价值，利于消化的熟、嫩、脆、烂的火候程度，合乎杀菌消毒的卫生要求等；

1、所谓“色”包括主料与辅料色泽配合、料与汁色泽的配合、以及装饰料色泽的配合；

3、所谓“香”包括能嗅到的合乎标准的肉香、鱼香、菜香、果香等香气；

4、所谓“味”是菜肴特有的能尝到的咸、甜、酸等滋味；

5、所谓“形”包括菜肴中的主料、辅料成熟的形状，以及菜肴盛装在容器中的形象；

6、所谓“皿”包括器皿的形状和大小与菜肴的质量相称，器皿的质地和色彩与菜肴和质色相称，整桌菜肴与多种器皿之间的形状、大小、质地色彩配置相称等

七、中式烹调好学吗？

看你是自己吃还是要做来卖，自己吃卖相，刀功就能将就，开饭店你就现学来不及了，总之中式烹调不太好学

八、中式烹调做甜点吗？

中国厨艺悠远流长，包含很多种类，其中之一就包括面食，面食的很多做法都是甜点，包括驴打滚，萨其玛，枣糕，天津大麻花，河北麻糖等，都是中国有名的甜点。中国的饮食文化有上千年历史，地大物博，南北差异很大，甜点更是五花八门，所以你想要吃甜点就一定来中国