一、红烧肉的大料？

山奈，八角，茴香，花椒，豆瓣，姜；做法：把油倒在锅头，不要烧太热，加点白糖用小或炒一下，用小火，等炒出颜色把肉倒进去；倒肉时再把花椒，姜，豆瓣放进去一起炒，火要开中火；加水，盐，山奈，八角，茴香，鸡精，用大火；锅头水开后再用大火煮10分钟左右再用小火把肉炖熟，进盐味；最后再放入味精提鲜调味即可。

二、红烧肉大料是什么？

红烧肉大料是八角，五香粉，生抽，老抽，使用盐，陈皮，生姜等等。

三、红烧大料有哪些？

1、八角，八角也就是大料，是一种著名的调味品，含有一种特殊的芳香油，味香甜，最适合炖菜、卤菜、和泡菜，八角属于“君料”，能压制猪肉的腥味，发挥更好的功效，有增加卤制品后味的作用。

2、桂皮，桂皮属于“君料”，主要起到飘香的作用，前期最容易出味，大部分肉类都能使用，用桂皮炖煮的肉类，入口先是鲜甜香味，冲击味蕾，接着是辛辣味。

3、香叶，味清浓，主要起到增香的作用，香叶为什么带一个香字，它的味道属于比较霸气的，香叶是月桂树的叶子，牛羊猪均适合，可以遮盖该异味。

4、干辣椒，辣椒在肉中起到了香辣的作用，可以根据个人情况，酌量增减。

四、炖肉大料有哪些？

炖肉料有：八角、桂皮、陈皮、小茴香、豆蔻等等。

1、八角

八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。

2、桂皮

樟科樟属植物，是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。

3、陈皮

陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。

4、小茴香

小茴香，中药名。为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。

5、豆蔻

豆蔻是姜科山姜属植物，《中国药典》收载的草药，草药来源为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。按产地不同分为原豆蔻和印尼白蔻。

五、红烧肉需要什么大料？

首先得用冰糖或者白糖炒糖色，锅里放油放糖小火，糖变成焦糖色放肉煸炒给肉上色然后加水，放老抽，盐，鸡精，花椒，大料，葱姜蒜调味，大火烧开，转小火慢炖，在转大火收汤，用糖色炖的红烧肉软烂不腻

六、不放花椒大料的红烧肉？

做红烧肉放调味料时应该放八角不放花椒。天津人做红烧肉的传统都不放花椒。可以放桂皮，香叶，丁香，草果，豆蔻这些调味料，其他的就是放冰糖，面酱，料酒，蚝油，酱油，红曲米，喜欢吃辣味的可以适量放入干红椒，不愿意放料酒的可以放啤酒或者是红酒，都可以，都能起到相同的作用

七、排骨大料调和有哪些？

做排骨用大料排骨就不用什么料，只有做的时候才用大料，有茴香八脚白纸做排骨用大料排骨就不用什么料，只有做的时候才用大料，有茴香八角，白芷，肉桂等

八、卤牛肉大料有哪些？

卤牛肉的大料有，八角，桂皮，香叶，草果，麻椒，白芷，这些都是可以拿来卤牛肉的

九、炖牛肉大料有哪些？

炖牛肉的最佳香料有：草果、豆蔻、香叶、小茴香、花椒、桂皮、丁香等。需要注意香料不能放太多，否则容易适得其反。例如豆蔻、月桂如果放得过多会使牛肉变苦。炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。

十、排骨大料调料有哪些？

炖排骨需要调料可以放生姜、洋葱、花椒、桂皮、八角、茴香、白芷、丁香、白蔻等调味料，这样炖煮出来的排骨汤比较香，如果觉得放入的食材过多，可以只挑选其中几样或者直接买制成的调料包，这样也能达到鲜香的效果。

在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好

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