材料：猪蹄2只，萝卜干165克，干海带50克，芸豆125克，黄瓜2根，红枣10粒，干花椒1克，枸杞20克，八角3个，香叶3片，生姜1块，白胡椒粉1克，料酒80ml，当归15克，盐25克，鸡粉5克，小米辣20个，香菜2棵，大蒜1个，生抽100ml，花椒面2克，白糖50克。

制作步骤：

1、将焖饭萝卜干泡发多换几次，切成3厘米左右长段；

2、将芸豆泡发，中途换几次水；

3、我喜欢萝卜干软些，提前将芸豆和萝卜干加入，煮1个小时；

4、将提前泡发的海带切小片，黄瓜去皮切段；

5、将萝卜干和猪蹄一起下锅，但水要减少；

6、提前泡发的海带切小片，黄瓜去皮切段；

7、将猪蹄提前泡净血水，加料酒50ml，煮沸焯水；

8、焯水过的猪蹄洗净浮沫控水；

9、将猪蹄和全部配料入锅，加30ml料酒，白胡椒粉大火煮沸改小火煲90分钟；

10、加入海带继续煲60分钟；

11、最后给黄瓜、枸杞、盐、鸡粉调味；

12、这里为蘸水做，准备小米辣切，薄薄的圈圈，大蒜剁碎蓉，香菜切碎；

13、将辣椒圈、蒜蓉、香菜末、白糖、花椒面、生抽装入小碗混合即成蘸水。

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