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蚬子怎么炒香辣炒怎么炒啊(蚬子辣炒怎么做)
2024-06-11 18:58   生活

最近听闻国外各种海鲜泛滥。丹麦的生蚝、澳洲的鲑鱼、欧洲的大闸蟹、北美的鲤鱼、加州的小龙虾……不少美食爱好者们已经跃跃欲试了不是?然鹅,作为普通大众的一员,想要随心所欲的出国吃吃吃,那基本是不可能的,那就在大排档解解馋吧。

作为大排档的人气美食,辣炒蚬子真是每桌必点的一道菜。这道菜做起来既简单又快手,但是很多人却做不好。今天就告诉大家怎么炒蚬子又鲜又嫩,让你一口吃到大海的味道。

原料:

蚬子(我用的是丹东特产黄蚬子,花蚬子什么的都可以)、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐

做法:

1、先来处理原材料:蚬子泡盐水吐沙。有人说用香油盐水,我们家一直是用盐水的,多泡会,泡个一天半天的会吐个很干净。葱切葱花、姜切丝,蒜切末,干辣椒用剪子剪碎。

2、大火把油锅烧热,把葱姜蒜辣椒一起倒入油锅里爆香。

3、倒入蚬子、料酒,迅速翻炒。

4、蚬子一张口就代表熟了,可以撒盐调味起锅了。这个过程要快,不能耽搁太久,不然蚬子老了就不好吃了。

小贴士:

1、如果是新鲜的蚬子的壳一张开就代表熟了,不要炒的太老,会不鲜嫩。

2、全程大火,用你家炉灶最大的火。

3、为了保持蚬子的鲜嫩,我是不煮的。如果怕蚬子不熟,可以提前煮一下,蚬子微微张口就捞出来。不过我觉得这样做出来的蚬子不够鲜嫩。

做好的辣炒蚬子鲜嫩可口,轻轻一吸,就进到嘴里来,汁水丰富却不腥。轻轻咬下去,美味的汁水在口腔里爆开,仿佛海风拂面。

来试试吧,欢迎给我留言、关注我并给我点赞~

比心❤️


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