鱿鱼，对于喜欢吃海鲜的人来说是不陌生的，热炒、油炸味道都超级的棒，超市每逢节日都会放点出来搞活动，价格会比平时低了许多，趁机囤积点存放到冰箱中，宴客时做一道干炸香酥鱿鱼圈，每次都是它最先光盘，有位朋友说，它简直是深夜磨牙必备”工具“，每次去KTV都是必点的下酒菜。

食材配料：鱿鱼（冰冻、新鲜）、玉米淀粉（干淀粉）、盐、麻辣鲜、胡椒粉、椒盐、食用油。

制作过程：

准备鱿鱼圈，清洗干净，没必要用新鲜的，冰冻的过的口感也是不错的，价格相对便宜，吃这道菜追求的就是量，炸一次吃到怕为止，这样的吃法是最过瘾的，大家说是吧？

锅中烧热水，水开的时候，放入焯30秒左右，时间要掌握的敲到好处，否则煮太久，鱿鱼就收缩的非常的厉害。

鱿鱼捞出后，必须放凉水中过一遍，水越冰效果越好，之后炸出来的鱿鱼圈口感，会更加的Q弹劲道，而且特别的耐嚼。

从凉水中捞起，将鱿鱼攥干水分（此步骤很重要，好些人都忽略了），先放入少许的盐。

然后再抓一把胡椒粉，它是专门用来去腥的，用再鱿鱼身上效果尤其的明显，黑胡椒也可以用，它的口味喜欢的人会更多。

麻辣鲜，它是干炸鱿鱼的腌制调料中最重要的一味，平时大家用的都是辣椒粉，味道比它差远了，所以可以买点它试一试，就知道本小编是没有骗你的，佐料放置完毕，抓拌均匀后腌制10分钟即可，整个入味的过程就是这么的简单。

下锅炸之前，表面撒上干淀粉，拍成这样，如上图所示。有些做法是先蘸蛋液、再蘸玉米淀粉，最后裹上面包糠，多了两道工序，炸出来的味道也是不错的，大家各自挑选吧！

油温6成热下锅，手麻利的人可以一次抓一大把放入锅中，中途用筷子边炸边搅拌，防止它们沾粘在一块。

炸至金黄色，定型后捞出装盘，再撒点椒盐上去，就可以开吃啦！蘸点辣椒酱、番茄酱，或者直接干吃就特别的香酥，吃上一口就挺不下来哦！

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