一、黄掌勺茄角之恋做法？
一、用料
主料:
茄子适量，豆角适量，五花肉适量。
辅料:
蒜适量，干辣椒适量，盐适量，淀粉适量，生抽适量，味精适量，白糖适量。
二、做法步骤
1.茄子和豆浆清洗干净。
2.豆角掰成段。
3.茄子切条用水冲一下。
4.拍一层干淀粉。
5.准备蒜和干辣椒。
6.五花肉切片。
7.油温五成热下下入茄子。
8.炸制金黄色捞出。
9.下入豆角。
10.炸制虎皮状捞出。
11.起锅烧油下入五花肉煸炒出油放蒜片和干辣椒炒香。
12.下入茄子和豆角。
13.加盐，生抽，白糖，味精，加少许水翻炒均匀。
14.水淀粉勾芡即可。
二、茄之恋的家常做法？
1.将茄子洗净切块，然后放盐腌15分钟。大蒜拍碎，姜切末。
2.锅里倒入油，烧热后把腌好的茄块放入炸，炸软即可！炸好盛出
3.锅里倒适量油，放入豆瓣酱，蒜，姜，炒香，再将炸好的茄块和青椒一起倒入，翻几下，加入半碗水，调料也可以一起放，然后大火收汁，出锅前放入生抽！
三、豆茄之恋做法？
材料：茄子、长豆角、红椒、猪肉
辅料：大蒜、生姜
调料：胡椒粉、生抽、老抽、白糖、食盐
做法：
1.一把长豆角和一个鲜嫩的茄子，摘洗干净后长豆角切成长段，茄子不要去皮切成长条，把长豆角和茄子放一起备用。
2.红椒一个用来搭配颜色，把红椒切成长条，单独放一块备用。
3.猪肉一块切成薄片，这块猪肉最好带一些肥肉，这样炒出的菜肴味道才香。
4.最后准备辅料，生姜一块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末，把姜末和蒜末放一起备用。
5.炒锅烧热淋入稍多一些的植物油，油热先下入茄子和长豆角煸炒，开中火慢炒，防止炒糊。
6.刚下锅茄子会吸收油脂，所以要多煸炒一会，直至茄子炒软后吐出油脂，然后把茄子和豆角控油盛出。
7.用锅内底油下入猪肉，炒出油脂后下入姜蒜末爆香，再淋入少许老抽炒至上色。
8.下入茄子、豆角、红椒，翻炒一分钟左右，把食材炒香。
9.加入5克生抽、1克白糖、2克食盐、1克胡椒粉。
10.最后再把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。
四、炒茄角的做法？
小葱2根姜5克蒜5克郫县豆瓣酱1勺香醋2勺生抽1勺老抽半勺白糖2勺食盐半勺淀粉1勺泡红椒2个
步骤1
茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)
步骤2
锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒
步骤3
煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出
步骤4
葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入
步骤5
煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条
步骤6
翻炒几下后倒入调好的小荔枝口味宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)
步骤7
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅
五、烧茄角的家常做法？
食材
长茄子1根、豆角适量、干红辣椒若干、蒜若干瓣、食用油适量、生抽适量、老抽适量、水适量、白糖半茶匙、淀粉适量
方法/步骤
1/7
准备所需食材：豆角、茄子、蒜、干红辣椒等。
2/7
将豆角去筋摘成小段浸在淡盐水中消毒；茄子洗净切成长条浸在清水里防氧化；蒜洗净切片；干辣椒洗净切段，然后全部装盘备用。
3/7
热锅倒油，油要稍多一些，等油热后，将豆角放入油锅中炸，炸成表面呈黄色，然后沥干油捞出备用。
4/7
接着将茄子条也放入油锅里炸，炸成表面金黄色，然后捞出备用。
5/7
另拿一个碗，里面调入2茶匙生抽、1茶匙老抽、半茶匙白糖、少许清水和少许淀粉，然后搅拌均匀备用。
6/7
热锅倒少许油，油热后将蒜片和辣椒段放入锅中炒香，然后倒入炸过豆角和茄条一起翻炒10秒左右。
7/7倒入调好的酱汁，加入适量的鸡精，然后大火翻炒收汁盛盘即可。
六、炸茄角的正宗做法？
1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)
7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。
七、烧茄角的做法大全？
食材
长茄子1根、豆角适量、干红辣椒若干、蒜若干瓣、食用油适量、生抽适量、老抽适量、水适量、白糖半茶匙、淀粉适量
方法/步骤
1/7
准备所需食材：豆角、茄子、蒜、干红辣椒等。
2/7
将豆角去筋摘成小段浸在淡盐水中消毒；茄子洗净切成长条浸在清水里防氧化；蒜洗净切片；干辣椒洗净切段，然后全部装盘备用。
3/7
热锅倒油，油要稍多一些，等油热后，将豆角放入油锅中炸，炸成表面呈黄色，然后沥干油捞出备用。
4/7
接着将茄子条也放入油锅里炸，炸成表面金黄色，然后捞出备用。
5/7
另拿一个碗，里面调入2茶匙生抽、1茶匙老抽、半茶匙白糖、少许清水和少许淀粉，然后搅拌均匀备用。
6/7
热锅倒少许油，油热后将蒜片和辣椒段放入锅中炒香，然后倒入炸过豆角和茄条一起翻炒10秒左右。
7/7倒入调好的酱汁，加入适量的鸡精，然后大火翻炒收汁盛盘即可。
八、三角峰湘菜做法？
一。三角峰洗干净，加姜片，盐，胡椒粉腌制二十分钟
准备食材
步骤 3起锅烧油放入腌制好的三角峰两面煎一下
步骤 4放入大蒜、姜片、花椒爆香，加入煎过的三角峰
步骤 5倒入调料汁（盐适量，生抽两勺半，老抽一勺，耗油半勺，糖适量根据个人口味，十三香，鸡精，清水）大火烧开后小火焖煮八分钟
步骤 6加入切成段的青红椒，小葱开盖再焖煮五分钟，直到汤汁变浓稠。香椒三角峰，鲜辣爽口，香而不腻。
九、湘菜的做法？
食材准备
鸡腿2只，蛋黄1颗，盐1/4小匙，玉米淀粉50克，干红椒5颗，姜蓉1小匙，蒜蓉1小匙，生抽1大匙，白醋1大匙，白糖1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，辣椒红油10克。
方法步骤
1、将鸡腿去骨，将肉切成块状，用蛋黄和盐抓匀;
2、锅中烧热油，将鸡肉转匀淀粉后放入锅中，边炸边翻动，炸至金黄酥脆后捞出沥油;
3、取小碗，放入所有的调味料，调匀待用，炒锅中少于油爆香干辣椒后倒入调味汁;
4、煮至汤汁浓稠后，倒入炸好的鸡块，快速翻炒，使鸡块能均匀的裹上调味料，出锅了。这道美味的特色湘菜左宗棠鸡就做好了。
十、茄汁茄瓜的做法？
茄子350g，西红柿1个，青椒1个，食用油100ml，盐3g，虾皮粉3g
做法：西红柿洗干净控水分放到密封器物中放到冰箱冷冻至微冻，取出放到菜板上切成小块备用。茄子洗干净去皮用厨房纸擦干水分放到菜板上切块上蒸锅蒸水开计时蒸15分钟取出放至常温。锅起热放入油100ml油温升高三成热时放入青椒块（青椒洗干净控水分放到菜板上切小块）虾皮粉煸炒至香味倒入西红柿丁，蒸好的茄子，放入盐，煸炒至西红柿出汤即可出锅
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