夏天到了，除了烤串加啤酒的美好，还有一种美味不可错过，没错就是辣卤鸭头。今天大熊带大家一起制作。话不多说！

（很多人说自己在家卤的鸭头不入味，那是因为最关键一步错了，到底是什么呢？大家一起来看下吧。）

原料~

主料鸭:头8个

配料:葱段、生姜、冰糖、肉蔻、草果、罗汉果、桂皮、花椒、干辣椒、八角、香叶

第一步:买回来的新鲜鸭头剪掉喉管、上颚，然后将鸭头上的毛根等清理干净，建议用火烤一下，比较好处理，然后用清水清洗干净备用。

第二步:鸭头焯水，放入生姜、料酒，煮5分钟左右，把鸭头捞出清洗干净备用。（注意，鸭头一定要焯水，才不会有腥味）

第三步:热锅放油，把葱段、生姜、花椒、干辣椒、八角、香叶等大料轻微爆香炒制，然后锅中放水煮沸，焖煮20分钟卤水制成。

第四步:将卤水倒入高压锅，（节省时间，鸭头煮的也更烂）锅中加入蚝油、生抽、老抽少许，调入食盐，最后把鸭头放入开火卤制。

（这里，大熊习惯把老抽换成炒糖色，颜色更漂亮，也增添少许甜味，更有风味，大家嫌麻烦的用老抽也可以）

第五步:高压锅卤制完成，关火，但此时不要直接捞出来食用，要将鸭头在卤汁当中浸泡一个小时或更长时间，鸭头才会入味，口感也会更好。

（注意。这里便是我们前面说的最关键一步，一定要让鸭头在卤汁当中多浸泡一段时间，才会入味更好吃）

三只辣卤鸭头，俩瓶啤酒，你能想到多好吃，它就有多美味！大熊如是说！

@头条传媒

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