夏天天气燥热，很多人都会食欲下降没胃口，就想吃点凉凉的东西，绿豆粉坨就是北方人最爱吃的一种。因为绿豆具有非常好的食用价值，性凉味甘，有清热解暑，利尿润肤的功效。 用绿豆淀粉制成的粉坨，营养丰富，味美消暑，滑滑溜溜，再配上黄瓜，拌上香醋，那吃起来，绝对是一种享受。爱吃辣椒的话再加点油泼辣子，吃完一碗还想来一碗，是夏令饮食中的上上品。

喜欢吃凉粉的朋友都知道，在外面买的凉粉一般要几块钱一碗，虽然不贵，可是比起来在家做还是贵好多。自己做，一碗绿豆可以做不少，比买的要实惠太多了，而且吃起来安全放心，还可以按照自己的喜好调料汁，所以，学会方法后在家做吃起来真的很方便。下面，小宁就把绿豆粉坨的配方和制作方法分享给大家。

【绿豆粉坨】

制作方法：

1、绿豆浸泡一夜，取部分放入臻米mini破壁机中，加入适量的水，水要尽量少放一点，只要能搅拌起来就行，然后选择果汁键，打成细腻的生浆。

2、碗中放入过滤网，铺上纱布，然后把生浆倒到纱布中。

3、用纱布把生浆包起来，然后使劲挤出水分，尽量挤的干一点。

4、挤出水分后剩余的豆渣不要扔，因为依然还有大量淀粉，要放在清水中反复揉洗，洗到水变浑浊为止。

5、把淘洗过的浆水和刚挤出的浆水放到一起，自然沉淀4个小时，就可以看到下面白色的沉淀物，那就是绿豆淀粉了。

6、上层的绿豆浆水倒到别的盆中，用勺子看一下沉淀下来的绿豆淀粉的多少，比如我的是两勺。

7、2勺的绿豆淀粉就需要再搭配12的绿豆浆水，也就是说淀粉和水的比例是1:6，倒入锅中后，再放入一勺盐，可以让粉坨更有韧性。

8、然后小火慢慢加热，一边加热一边搅拌，最终变成半流动的黏稠状态，关火，盖上盖子焖5分钟，让它进一步的熟化，然后再开火再搅拌几分钟，最后得到非常粘稠不会连成线的状态就可以了。

9，碗中不需要抹油，直接放入粉坨，室温晾凉就可以了。

10、等碗中的粉坨彻底冷却以后，脱模到水中保存。

下面分享料水的制作方法：

3勺生抽，5勺醋，10勺水，2颗花椒，一个香叶一起煮沸晾凉即可。吃的时候把粉坨切成条状，调上料汁，蒜水，红油辣子，黄瓜丝，香菜即可。

​这道绿豆粉坨，在河北，尤其是蔚县一带，夏天非常流行，不想吃饭，路边买一个碗坨，直接用专用工具削了，拌上料汁，蹲在路边，连汤带水一起呼噜呼噜一吃，别提有多恣意了。

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