这样做出来的红烧肉绝对好吃，一点也不肥，而且不要用酱油、生抽上色，最主要的是不用水煮。

用料：

五花肉，生姜，干红辣椒，葱，蒜，白糖，盐，啤酒，水；

做法：

五花肉切块儿；

锅内倒入冷水，五花肉冷水下锅，焯水；

捞出，洗净备用；

锅内水倒掉，放入五花肉煸出五花肉里面的肥油；

煸到五花肉表面微黄，然后先盛出；

煸肉煸出的油留少量在锅内，也可不放，但稍微有一点油糖化的比较快；

小火慢慢炒出糖色；

把煎好的肉倒入锅内，翻炒均匀；

肉稍微多炒一会儿，五花肉的颜色就会越来越好看；

倒入啤酒，啤酒的量漫过五花肉就好；

放入姜、辣椒，和葱结，盖上锅盖大火煮开转小火焖煮；

煮到汤汁剩一半的时候，放入盐，盖上锅盖继续焖煮；

待汤汁不多的时候，挑出锅内的葱、姜、辣椒，放入蒜转大火收汁；

汤汁浓稠时就可以出锅了；

责任编辑：雪菲

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