松露和牛礼物盒

原料：

M12雪花和牛100g，香菇50g，芦笋30g，彩椒20g。

调料：

黑松露10g，浓汤50g，盐、鸡粉、老抽各适量。

制作：

1.和牛刨片2mm厚片；香菇切粒，下锅调味炒熟。

2.用和牛片包裹好香菇粒，用不粘锅煎熟，装盘后淋上松露汁，点缀上芦笋、彩椒即可。

满口香鲍螺

原料：

鲍螺丁100克，发好的金钱菇150克，莴笋丁120克。姜片、蒜片各10克，小米辣圈5克，鸡蛋1个。

调料：

糖3克，鸡粉2克，美极25克，麻油10克，生油60克，芡粉适量。

制作：

1、锅内加水烧沸，下鲍螺丁飞水，捞出；再下莴笋丁、金钱菇焯水，捞出。

2、鲍螺丁用生抽拌匀，过油待用。

3、起锅加生油30克烧至三成热，下已打散调味的鸡蛋液炒熟、划散，倒出。

4、净锅加生油30克烧至五成热，下姜片、蒜片爆香，放入莴笋丁、金钱菇煸香后，下鲍螺丁、小米辣，加入调料调味并翻匀，然后勾芡，放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。

冰镇藤椒拌小象拔蚌

制作：

1、活小象拔蚌500克取肉，片薄片，入锅中飞水30秒，捞出放进冰水里（这样才脆嫩）。

2、冻好的蚌肉控干水，加40克藤椒油酱汁拌匀，装入冰块壳中即可。

藤椒油酱汁：

1、海鲜酱油、日本烧汁、清汤各20克拌匀，加入一品汤皇、排骨酱、海鲜酱、蜂蜜各10克，另取东古酱油、柱侯酱各5克，日本青酒3克，备用。

2、锅入葱油40克，烧到六成热时下以上所有调料，小火收至微稠后放凉，加入藤椒油20克、芝麻油10克、小米椒圈、姜、蒜粒各3克拌匀即可。

有机黑蒜爆炒南海幼龙虾

原料：

小青龙300g，青椒20g，红椒20g，黑蒜15g。

调料：

盐、糖、鸡粉、蚝油、水淀粉、花生油。

制作：

1.小青龙起肉上浆，用不粘锅煎熟。

2.热锅下少许花生油，下入青红椒、黑蒜爆香，放龙虾肉，淋碗芡（水淀粉与调料混合）炒匀炒香，出锅装盘即可。

伍斯特茄味米卷

原料：

阿拉斯加蟹腿肉100克，越南春卷皮2张，苦菊、生菜丝各30克，牛油果半个（切条）。

调料：

盐1克，番茄酱50克，喼汁20克。

制作：

1、将番茄酱和喼汁调制成汁酱，备用。

2、用蒸软的越南春卷皮，把所有原料裹紧后，斜刀一切二，即可装盘跟汁上菜。

金池玉琼升明月

原料：

澳洲带子1只，鸡蛋清3个，南瓜泥20克，牛奶30克。

调料：

盐4.5克，浓鸡汤150克，生油10克，水生粉、料酒各少许。

制作：

1、鸡蛋清加入盐2克、牛奶、水生粉打匀，用温油滑成芙蓉备用。

2、澳洲带子放盐0.5克，料酒抹匀，腌制备用。

3、锅入生油烧至三成热，放入带子轻煎两面至熟，铲出。

4、净锅加入浓鸡汤烧开，下盐调味，加入南瓜泥煮匀后，下入滑好的芙蓉搅匀，装盘垫底，再放上焯过水的蔬菜花一颗，然后把煎好的带子放在上面，即可。

丛林法则——海鲜篇

特色：

本道菜灵感来自电视节目《丛林法则》，在岛屿野外求生，碳烤海鲜，追求食材的原汁原味。

原料：

螃蟹400g，九节虾150g，孔雀蚌150g，生蚝2个，扇贝2个。柠檬1个，薄荷叶20g，土豆100g，番薯100g。

调料：

炭烧辣味蒜蓉酱100g，海盐25g，黄油5g，玫瑰露酒20ml，食用油20ml，卡真粉5g，食盐、胡椒碎各适量。

制作：

1、螃蟹去壳洗净，斩成四大件。

2、九节虾洗净用竹签由尾部穿至头部；孔雀蚌、扇贝、生蚝每个撬开去掉一边外壳洗净备用。

3、鹅卵石洗净放入烤箱中，烤至220℃。

4、将处理好的螃蟹、九节虾、孔雀蚌、生蚝、扇贝淋上食用油，撒上海盐，淋上蒜蓉酱，放在烧烤架上烤至七成熟。

5、制作配菜：烤土豆和番薯，用黄油、卡真粉、食盐、胡椒碎调味。

6、将烤至220℃的鹅卵石放入容器中，然后依次放上烤好的土豆、番薯、切开的柠檬以及烤至七成熟的所有海鲜。

7、把玫瑰露酒洒在鹅卵石上迅速用小火枪点燃使其燃烧，然后放上薄荷叶。

血燕牛油果

原料：

牛油果1个血燕3克花生酱、蛋黄酱各2克蜂蜜5克

制作：

1.将血燕放凉水盆里浸泡一夜，捞出来治净后，放入加有冰糖的纯净水盆里，再上笼蒸透了取出待用。

2.把牛油果取果肉，连同花生酱、蛋黄酱和蜂蜜一起放入手持搅拌机，打匀以后再装入牛油果的壳内，最后摆放上血燕，并点缀好樱桃和薄荷叶，即成。

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