跳水牛肉

原料：牛肉400克，葱1个，姜1个，大蒜3瓣，中国辣椒1/2汤匙，小米辣椒15汤匙，酱油2汤匙，盐水250毫升，黄酒1汤匙和一点香菜。

做法：

1.洗净牛肉，在沸水锅中搅拌，将其浸入水中，取出，

2.取250毫升盐水和550毫升水，加入切碎的生姜块，加酱油，将牛肉放到高火中煮开，关火，浸泡在原汤中直至变热。

3.将蒜末，大葱切碎，切碎小米，洗净切成圈，姜末切碎，备用胡椒粉。

4.取出牛肉片。

5.取200毫升的原始腌泡汁，加入辣小米，姜，蒜末，胡椒粉，葱和糯米汁，将牛肉片均匀地切成薄片，盖上盖子并密封，浸泡8个小时。

6.取出牛肉，放在盘子上，然后用香菜装饰。

小面拌酱

原料：五花肉250克，面条适量，一包芥末，半葱，2香葱，4大蒜，1姜，3片白菜叶，3汤匙酱油，2汤匙甜面酱，1汤匙黄汤酒，盐适量，花生油3汤匙，辣椒油2汤匙和芝麻糊半汤匙

实践

1.猪排骰子芥末葱花;将生姜，大蒜和葱末切碎，放入锅中晾干，倒入花生油，放下猪肉，加入米酒，小火开锅，然后炸油。

2.加入葱末和甜面酱炸至香。

3.加600毫升水，加2汤匙酱油煮沸，小火煮40分钟，直到汁变稠。

4.在另一个锅中，烧开大量水，将洗净的白菜叶煮沸，然后将面条煮沸。

5.沸腾时，用1汤匙酱油调节芝麻糊，将面条放入碗中，加入辣椒油，适量的蒜末，适量的盐，倒入调整好的芝麻糊中，倒入2汤匙炒混合酱，撒上切碎的葱，食用时拌匀。

鱼配山药和菠菜

原料：山药60克，普通面粉40克，菠菜1汁（果汁15克）

实践：

1.将山药切成小块，用冷水煮，煮沸后蒸约15分钟。

2.将菠菜去黑皮半分钟，去掉根部并剁碎。

3.倒入烹饪杯中，加少量水，然后打成蔬菜汁。

4.将蒸过的山药放凉一会儿后，撕下皮肤，趁热将其捣成泥。

5.添加普通面粉，然后添加蔬菜汁，并用筷子搅拌直到没有干面粉。

6.将面团切成小块。

7.在砧板上撒上薄薄的面粉，然后拉几次以防止面条彼此粘在一起。

8.烧开一锅水，将水煮沸后倒入面条，转至中低火并煮约10分钟。

煮腐竹

实践

1.将锅中的水烧开，将水煮沸后煮五到六分钟，然后捞起，撕碎小块并将其放入碗中。

2.将三瓣大蒜打散，并在一个小碗中与酱油混合。将葱切碎，然后在冷水中浸泡几分钟，这样葱的形状就会很漂亮。

3.在油锅中燃烧油，当油温达到90％时关闭火源。

4.将热油倒入一碗清淡的酱油和大蒜中，用筷子混合并搅拌。

5.趁热将淡大豆大蒜油倒在腐竹上。

6、撒上葱丝，一盘煮腐竹就做好啦。

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