糖醋鲤鱼是年夜饭上必不可少的菜肴，它有着吉祥如意的寓意，象征着锦鲤跃龙门。

春节将至，家家户户的年夜饭都少不了这道糖醋鱼，它不仅寓意美好，更是一道美味佳肴。

首先将鲤鱼两面改上花刀，加入葱、姜、料酒等佐料，轻轻涂抹均匀，可以有效去除鱼腥味。

将2勺淀粉、1勺面粉和适量清水调成酸奶状的面糊，再加入一勺食用油，这样可以让鱼更酥脆。将面糊均匀地淋在鱼身上。

将鱼放入六成热的油锅中炸至金黄熟透，再摆入盘中。

锅留底油，倒入糖醋汁，按照比例调制味道。因为很多人在家做糖醋菜时，比例掌握不好，既浪费了食材，又耽误了时间。熬制糖醋汁时，汤汁起泡时淋在鱼身上，撒上芝麻和葱花作为装饰。

这道菜酸甜可口，全家都爱吃，赶紧动手试试吧！

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