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焖锅店加盟费（焖锅店免费加盟）
2024-04-18 09:10   生活
  • 焖面核心技术 1 焖面膏技术 : 菜籽油 500 克， 海天黄豆酱 400 克、 海天蚝油 800 克、 蒜香粉 25 克、 太太乐鸡精 125 克， 双桥味精 150 克， 自磨胡椒粉 30 克、 八角粉 10 克、 花椒粉 12 克 东古酱油 300 克， 以上料烧开， 熬至香味浓郁时即可。 2 焖面膏和骨头汤的比例为 : 50 克 焖 面 膏 加 高 汤 （ 没 有 加 开 水） 1000 克， 用料粉 10 克调味， 一定要调味到适口， 开 餐后就用调好味的焖面汤 3 料粉配比 : 盐 2200 克， 白胡椒粉 250 克， 太太乐鸡精 70 克，
  • 双桥味精 20 克， 鲜味宝 100 克， 4 焖面油料 : 菜籽油 15 斤， 色拉油 15 斤 大葱 1500 克， 洋葱 500 克， 香菜 100 克， 蒜 150 克， 姜片 400 克， 花椒 250 克， 大料 150 克， 桂皮 50 克， 香叶 50 克， 小茴香 150 克 白寇 25 克 5 制面配比 : 手切面： 取河套粉 500 克加入清水 300-320 克和成比 和饺子面略软的面团， 饧放 20 分钟 后按照手擀面的 加工方法擀成大面片， 撒入适量玉
  • 米粉（防止面片相 互黏连） ， 叠层， 然后切成面条， 再撒入适量玉米粉 抖散。 这种面条经过焖制后， 口感不 会很硬， 是那种 又软又不失嚼劲的面条。 机器面： 取河套粉 500 克加入清水约 200 克和成偏硬 的面团， 用压面机反复压制， 最后 用机器制成的面条。 这种面条是非常有嚼劲的。

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