包子是北方人家庭餐桌上常见一种面食，因为物美价廉，营养丰富，尤其是上班一族的最爱，每天早上，不管大街小巷的放心早餐还是店铺，总会有不少的人在买包子，两个包子一杯豆浆或者一杯粥，就解决了一顿早餐。我也不例外，今天得闲在家做一款我家人超喜欢的韭菜地软包子。

1.准备食材

主料:普通面粉500克，酵母3克

香豆腐400克，地软100克放入凉水中泡发，韭菜400克，粉条300克放入凉水中浸泡使其变软备用

佐料:葱末少许，盐、食用油、十三香调料适量，蚝油少许

2.发面

将准备好的面粉500克，放入3克的酵母（夏天温度高发面快3克即可，天凉时可放入5克）用温水和面，活成较软的面团，醒发40分钟，面团醒发至两倍大。

3.准备馅料

将洗干净控干的韭菜及地软切碎、香豆腐切成小丁、粉条切成小段，再加入适量的葱花，放入盆中，依次放入事先烧好的熟油，十三香调料适量搅拌均匀（先放油为了更好的锁住蔬菜中的水分），等开始包包子时再放入盐和蚝油，这样做防止韭菜出水。

4.包包子

给案板上撒上一层干面粉，将发好的面团倒在上面，揉光，切成大小相同的剂子，擀成中间厚周围薄的园片，放入馅料（这时再放入适量的盐，倒入一点蚝油提鲜），包成包子，放在案板上二次醒发10分钟。

5.蒸包子

饧好的包子放入笼屉凉水上锅大火蒸，水开后15分钟关������，静置3分钟（防止包子膨胀冷缩），开锅，这样味道鲜美可口的包子就蒸好了。

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