油炸带鱼段

配料

500克鲜带鱼、葱花、生姜、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒和食用油

1.刮去带鱼鳞及内脏，斩去头尾，洗净，切成5cm长的切片

2。将鱼放入碗之中，加入葱花、生姜、盐、酱油、料酒和胡椒，拌匀，腌制调味，用面粉轻拍。将煎锅用油加热至70%热，将鱼段煎至黄色，待油温达到80%热后再煎。当鱼段呈金黄色时，取出排油并将其放在盘子之上。一盘胡椒盐配菜

香辣鱼块

[配料]

鲢鱼600g、豆酱30g、植物油15tbsp、盐4G、酱油2G、料酒2G、糖1g、鸡精1g、

姜3G、韭菜20g、麻辣皮10g、芫荽20g、

[配制方法]

1配料：鲢鱼、，豆酱

配饰：植物油、盐、料酒、葱姜、芫荽、酱油、麻辣皮、糖、鸡精

2将鲢鱼洗净切块，撒少许盐，拌匀腌制约30分钟

3将葱花、姜、，辣皮泡泡

4在火锅之中冷却油，将油加热80%，取出鱼片

5煎至两面金黄，取出

6将油留在锅底，加入葱、姜和辣皮，炒香

7加入鱼片和料酒，均匀炒香

8加入酱油，酱油和盐

9均匀翻炒

10分钟后用水和糖炖约10分钟

11加入鸡精，均匀炒

12撒上小香菜

13就做好了。准备好吃吧

[小提示]

鱼片已经腌制好了。油炸时它们不会破碎。这锅一定是热的。加油时可以无盐腌制

红烧草鱼

[配料]

一条草鱼、一个葱、10克生姜、5克料酒、6个青椒、6个辣小米、1个土豆、适量淀粉、4粒大蒜、2汤匙生酱油、1汤匙豆酱、1罐啤酒、1汤匙老酱油、，蚝油1汤匙、2克盐、2克鸡精、1克味精、5克糖、适量水、适量色拉油、

[制备方法]

1先切草鱼头

2再拔出头之上的鱼线，另一边用同样的方法

3从下方切掉鱼头，将鱼切成小块

4将切碎的鱼片放入清水之中，清洗鱼肚子

5将洗净的鱼片放入碗之中，加入几片生姜，一段葱和一点料酒，用手搅拌腌制10分钟

6将大蒜切成蒜末，放入碗之中备用

7将青椒和红椒切成辣椒圈，放入碗中备用

8将土豆切成小块，浸泡在清水之中，以防氧化和氧化土豆变色

9用一层淀粉包住腌好的鱼片，放在盘子里备用

10用50%的热量加热锅之中的油，放入用淀粉包好的鱼片，用小火慢慢煎

11将鱼片煎至表面发黄。取下它进行控油

12接下来，准备一份酱汁。将2汤匙生酱油、1汤匙老酱油、1汤匙蚝油、2克盐、2克鸡精、2克味精和5克糖放入碗之中。均匀搅拌调味料，放在一边

13将锅之中的油加热，加入蒜茸，用小火炒香

14用小火拌入一匙豆瓣酱，炒红油

15放入混合酱

16将水烧开，加入土豆，炖2分钟

17加入炸鱼和一罐啤酒

18用大火煮汤，撇去泡沫

19用小火盖上锅盖，炖5分钟

20炖至汤有点浓。把青椒和红椒放在一起，然后把胡椒充分混合

21一道辛辣开胃的红烧鱼就做好了。鱼肉特别嫩，汤特别美味

[小提示]

只需将鱼煎成淡黄色即可。不要煎得太硬。炖鱼不嫩。

最好用小火炖鱼。当你从锅里面出来时，你可以加一点芝麻油来增加鱼的味道！

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