一、黑鳞带鱼和白鳞带鱼的区别？

带鱼是我们日常在农贸市场上和超市里的水产摊位上最常见的一种深海海水鱼。一般来说，带鱼出水就死，很难见到成活的。带鱼活着的时候，身体上有一层白色的鳞片，那是一种油脂的成分。银色鳞片成分越多，说明这个鱼保存的越好越新鲜的，如果出现了黑鳞片的带鱼，说明这是反复化冻冷冻的，已经不太新鲜的鱼了。

二、带鱼银鳞怎么清理？

带鱼银鳞清理：

1、买来的带鱼放在水池子里稍微化冻，不用化透比较好操作，如果带鱼化的太透了比较软，不好刮鱼鳞，尤其肚子那里。

2、用剪刀把鱼鳍剪掉。

3、用一块足够斜着放在水池子里的案板，上面铺好带鱼，然后用钢丝球轻擦鱼身带鱼麟很轻松就掉了。案板之所以斜着放而不平铺在水池子上，是因为这样即使鱼鳞被刮时也不会外溅到台面上，比较好清洗水池子。

4、都刮完鱼鳞以后把鱼用水冲洗一下就干净了，案板用洗涤灵刷洗完毕用开水烫烫就行。这时带鱼也都化透了。

5、用剪刀从带鱼腹部这个洞这里插进去往鱼头那方向剪开一口子，把鱼头剪掉。

6、掏出内脏以后鱼肚子里的黑膜一定去掉，最关键的一点就是用剪刀把腹腔深处这里也剪开，这下面有淤血一定要去掉，不然做好的带鱼会很腥。

7、洗干净的带鱼剁成小段，我喜欢粗细分开放保鲜袋里冷冻保存，粗的红烧，最细的干炸着吃。

三、带鱼白鳞怎么去除？

有去鱼鳞的刮刀，很轻松就可以去鱼鳞

四、带鱼白鳞要刮吗？

只有一层由鱼鳞退化而成的银膜，主要成分为脂肪，因此也叫做磷脂，通常呈现银白色或者灰白色。带鱼的脂肪大多数都集中在体表的这层磷脂中，而且其中富含不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等成分，营养价值很高，有很好的养颜护肤、抗衰老、预防老年痴呆的作用，所以一般在处理带鱼的时候都是不建议去掉鱼鳞的。

五、洗带鱼需要刮鳞吗？

需要，带鱼的鱼鳞是必须要刮掉的，鱼鳞是不能食用的，而且鱼鳞会影响到鱼肉的口感，所以我们最好是将鱼鳞去除。带鱼的鱼鳞一般是比较细的，我们将鱼鳞刮干净之后，在带鱼背部刮伤几刀之后，在撒上姜丝以及蒜头就可以进行清蒸了。

六、带鱼为什么要刮鳞？

带鱼满身都有闪亮的白鳞，由于这种鳞含纤高，食用过多对人体无益，所以许多人都有把带鱼身上的鳞刮掉，当然，也有人认为无防，不刮鳞的，刮与不刮其实对口感影响不大，各人各异吧。说真的，带鱼属海鱼，漂呤含量较高，食用过量容易引起人体尿酸高，还是刮掉带鱼身上的鳞对身体有益。

七、带鱼用刮鳞吃吗？

带鱼需要刮鱼鳞。

带鱼表面一层白色，就是鱼鳞，需要刮干净，否则带鱼腥味重，最好是用温水清洗带鱼表面一层白色的鱼鳞，比较好清理干净。

八、如何去掉带鱼身上的鳞？

去除带鱼鳞的方法有多种，以下是一些常用的方法：

1. **使用清洁球**：将带鱼用清水清洗一遍，然后放入热水中浸泡几分钟。之后，使用洗碗用的清洁球轻轻刮蹭带鱼表面的银脂，这样可以快速且干净地去掉鱼鳞。

2. **使用搓澡巾**：将搓澡巾套在手上，用来刮带鱼鳞。这种方法省时省力，且不会刮破鱼肉。在使用之前，建议先去掉带鱼的边鳍，以免刺伤手。

3. **使用玉米棒**：将带鱼放在温水中泡一下，然后用脱粒后的玉米棒来回刮带鱼的表面，也可以达到去鳞的效果。

4. **小苏打**：小苏打不仅可以用来去除衣物上的污渍，也可以用来去除带鱼的鱼鳞。将带鱼放入含有小苏打的水中浸泡，然后进行清洗。

请注意，新鲜的带鱼其表面的银鳞是可以食用的，被认为是带鱼的精华部位。但如果带鱼不够新鲜，表面的银鳞可能会变色，这时建议刮掉以保证食用安全。在处理带鱼时，除了去鳞，还应该彻底清理内脏和腹内黑膜，以确保食品卫生和口感。

九、舟山带鱼需要刮鳞吗？

这个问题作为舟山人，我来回答好了，我们舟山人吃带鱼，从来都不会刮鳞，也不需要刮鳞，一般有几好几种吃法，红烧的清蒸的，腌盐的，风带鱼，我只知道的是，好像是上海那边的人，他一般买带鱼的时候都叫那个商贩把鱼鳞刮去的，因为我曾经去过上海工作过，所以知道。

十、带鱼为啥叫鳞刀鱼？

因为带鱼的鳞片形状像一把长刀,所以人们管带鱼叫做“鳞刀鱼”。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼有很重的腥味，腥味的主要来源是银色的鱼鳞，不过鱼鳞营养价值很高，不建议刮除。

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