引用百科

【滕州羊肉汤 汤浓肉更香】

滕州羊肉汤源远流长，历史悠久。盛行于滕州为中心,辐射枣庄地区及周边省市,是鲁南地区饮食文化的一朵奇葩,并于2008年申报为山东省非物质遗产。

滕州羊肉汤可追溯的历史近七千年。在官桥镇北辛村出土的距今约七千年的北辛文化遗址的一个红陶鼎的四周，散落着大量的猪、马、羊等动物的骨头；官桥前掌大村出土的一个商代贵族墓葬里，就有一个铜釜，里面有熬煮着的羊、猪等的骨头。

这说明，在当时，喝羊肉汤、猪肉汤已成为滕州这个地域的贵族很普通的饮食。

滕州青山羊

地处鲁西南的滕州，丘陵起伏，水草丰美，自古以来就以放养山羊出名，山上适合羊口味的草类十分繁茂，山草中还有多种野草药。由于食料好，活动环境好，使滕州山羊的品质特别优良，膘肥体壮，煮出来的汤醇香味正，没有膻气。于是滕州人世世代代有了吃羊肉汤的传统，滕州羊肉也就声名远扬，成为山东的知名美食。

滕州羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤,具有“色泽光亮,乳白鲜香,营养丰富；鲜而不膻、香而不腻、鲜美异常”的特点。

声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！