丸子糖水

食材：400克白砂糖、240毫升水、120毫升牛奶、25克黄油、90克的奶粉、13克面粉、0.75克发酵粉、30毫升牛奶。

取一个干净的锅，倒入400克白砂糖和240毫升的水，开中火搅拌加热至沸腾后，倒入碗中待用。

在平底锅中倒入120毫升牛奶和25克的黄油，搅拌混合。再倒入90克的奶粉，将其搅拌混合均匀。

开中低档火或最低档火，将牛奶混合物翻炒搅拌至形成面团。（温馨提示：翻炒时，肉眼可见混合物变稀，不用开大火，继续搅拌翻炒，混合物会逐渐成型。建议使用不粘锅。）

将炒好的面团倒在桌面，倒上13克面粉和0.75克发酵粉，将两种粉稍微混合，中间挖个坑，倒入30毫升牛奶，搅拌混合，揉捏，直至形成表面光滑的面团。

将面团搓条，切分成小剂子，揉成圆形（汤圆大小）。

在干净的锅中倒入大量的油，油温上升后，将丸子下油锅，炸至表面金红。

取出后装入盛有糖水的碗，静置2-3小时后，即可食用。

油炸小丸子

食材：360克通用面粉、360克通用面粉、3克酵母粉、0.5克肉豆蔻粉、360克温水。

在干净的碗中倒入360克的通用面粉，200克的白砂糖，3克的酵母粉和0.5克的肉豆蔻粉，使全部搅拌混合均匀。

加入360克的温水，搅拌混合。（温馨提示：水可以分成几次添加，一定要混合均匀。）

然后用保鲜膜覆盖，再盖上一层毛巾，使其静置45到60分钟，让酵母充分发生反应。

而后，用勺子挖混合物下油锅，炸至金黄即可出锅。

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