西葫芦的“花名”可真不少，有人管它叫小瓜，还有人叫角瓜。

不过，叫“角瓜”的可要注意了，记得不要跟“茭瓜”混淆了哦，西葫芦（角瓜）是长在土地里的葫芦科南瓜属蔬菜，而茭瓜则是一种水生植物。

夏天吃西葫芦是一种特别好的选择，主要是夏天天气热，人出汗比较多，而且因为闷热，也总是食欲不振，因此，在夏天，我们更应该吃一些含水分比较高的蔬菜水果，一方面清热解暑，另一方面也能补充因为流汗而散失的水分，减少口干舌燥的不适感。

西葫芦原产地在北美洲南部，我们中国人吃西葫芦的时间不算特别长，也就一百多年。在很多人家里，西葫芦的做法还仅限于清炒。

今天，我们就来分享2种西葫芦的美味做法，让你家的餐桌上菜色丰富起来吧。

西葫芦鸡蛋饼

食材：面粉120g、西葫芦1个、鸡蛋2个、水适量、盐3g

步骤：

1.将西葫芦洗净，用刨丝器切成丝，放在一个干净的碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，然后静置几分钟。这一步的目的主要是让原本硬硬的西葫芦丝软化，方便下一步的烹饪，但注意不要腌制太久，避免西葫芦被盐腌出水分；

2.向西葫芦丝中打入两个鸡蛋，接着将蛋打散，并与西葫芦丝一起搅拌均匀，之后加入适量的水和面粉，沿着一个方向一直搅拌到形成柔顺的面糊；

3.冷锅热油，将面糊舀进锅中，轻轻转动锅把面糊摊平成圆形，当饼煎到可以自由滑动之后，翻过来再煎另一面，至两面金黄即可出锅装盘。

西葫芦鸡蛋饼非常好上手，也很节省时间，早餐可以安排上啦。

虾皮西葫芦

食材：西葫芦1个、虾皮15g、木耳5朵、大蒜3瓣、蚝油适量、食盐适量

步骤：

1.将西葫芦洗净后，切成大小适宜的薄片，木耳泡发之后切丝，大蒜去皮洗净之后切片；

2.起锅烧油，先把蒜片倒入锅中炒至微微泛黄之后，加入准备好的虾皮翻炒片刻，接着放入西葫芦，将西葫芦炒至变软出水之后，再加入木耳和适量蚝油，依照个人口味酌情添加即可；

3.将所有食材炒熟之后，加入适量的食盐，即可出锅装盘。

西葫芦的清脆嫩滑配上虾皮的鲜味，入口令人精神一振，西葫芦丰富的水分并未完全流失，咬一口满口生津，是非常适合夏天的菜色。

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